迷你香肠面包卷

简介

Sue同学要的迷你香肠面包卷。香甜可口,一口一个

用料  

高粉 180g
低粉 20g
3g
20g
酵母 3g
纯牛奶(2%) 60g
鲜奶油(whipping cream) 50g
蛋白 1个
黄油 15g
蛋黄 1个

迷你香肠面包卷的做法  

  1. 搅拌盆放高粉低粉,糖和盐放一边,酵母放一边,蛋清放中间

    迷你香肠面包卷的做法 步骤1
  2. 低速搅拌1的时候慢慢加入牛奶和鲜奶油

    迷你香肠面包卷的做法 步骤2
  3. 当面团成型后加入切成小块的黄油,分次加入

    迷你香肠面包卷的做法 步骤3
  4. 低速搅拌大约20分钟以后面团会出膜

    迷你香肠面包卷的做法 步骤4
  5. 出膜后取出面团整理光滑成型

    迷你香肠面包卷的做法 步骤5
  6. 放回面盆盖上保鲜膜放温暖地方发酵

    迷你香肠面包卷的做法 步骤6
  7. 等面团变成2倍大以后取出分成20一个,整理成型,盖上保鲜膜后进行中间发酵

    迷你香肠面包卷的做法 步骤7
  8. 大约15分钟以后,取出面团,按扁,用擀面杖擀成椭圆形

    迷你香肠面包卷的做法 步骤8
  9. 翻面,再擀一次,变成长椭圆形,放上小香肠和一小块奶酪(我放的是车打,奶酪不能放多,不然烤的时候会漏)卷成一个卷,捏紧底部

    迷你香肠面包卷的做法 步骤9
  10. 烤箱里面放一盘开水在下层,整形好后的面包卷放上层进行第二次发酵(忘记照相了)

    迷你香肠面包卷的做法 步骤10
  11. 等面包卷第二次发酵比原来大一倍左右取出,倒掉水,烤箱预热400华氏度,面包卷同时刷上蛋液撒上芝麻

    迷你香肠面包卷的做法 步骤11
  12. 烤箱400华氏度烤大概10分钟即可

    迷你香肠面包卷的做法 步骤12

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