西班牙海鲜烩饭

简介

虽然这个非常简单,但比较需要体力_(:зゝ∠)_....
不过特别好吃呜呜呜呜!!!
还得到了父上母上的一致好评诶嘿嘿~

由于不想额外炒菜,所以这里我直接放了巨多蔬菜...蔬菜的部分大家在做的时候可以适当调节哈(*´▽`*) ~

另外,其实烩饭本身应该用意大利米(就是那种圆圆的,比较好吸水吸汁)。但我一时间找不到这种米,直接拿干巴巴的泰国丝苗米代替了。所以多加了一个“浸水”的步骤,为的就是让长颗粒的米更能吸足水分变得饱满...

ps:方子里是3~4人分量。请用一个比较大的锅。

用料  

两杯半
★白洋葱 1大颗
★番茄 2大颗
★菇类 适量
★红圆椒 1大颗
橄榄油、蒜
浓汤块 一整块
胡椒
罗勒
藏红花 一撮
☆白葡萄酒
☆芝士
☆黄油
▲鲜虾 半斤
▲鱿鱼 一整条

西班牙海鲜烩饭的做法  

  1. 洗好米后,将米提前在干净的饮用水中浸泡30分钟以上。将干净的藏红花提前在饮用水(1大杯)中浸泡10分钟以上。

  2. 将所有带★的材料洗净,切粒备用。

  3. 将带☆的材料洗净切好。准备一锅水,水中放两大勺盐和一大勺酒。水沸后将切好的海鲜材料投入,汆40秒左右,沥干净水后备用。

  4. 热锅,放橄榄油。下蒜片爆香后,加入带★号的食材(粒状),翻炒至洋葱粒变透明为止。

  5. 将浸泡好的米沥水后直接倒入锅内,中火转小火,与所有食材一起炒香,此过程需要不停翻动防止粘锅。

  6. 炒5分钟后,倒入藏红花水,不停搅拌至水完全吸入米中。

  7. 将浓汤块用热水泡开,分次加入米中,让米粒吸收汁液。每次加水相隔约5分钟,一共需要重复此过程约20-25分钟,在此过程内请不要离开锅子,并不停翻动米饭防止粘锅。

  8. 煮至米粒尚未完全炸裂(糊成一团)时,加入切碎的罗勒、汆过水的海鲜。并用柠檬汁、胡椒粉(有条件可以加白葡萄酒、黄油、芝士粉等)进行调味。

    西班牙海鲜烩饭的做法 步骤8
  9. 继续翻动5分钟后即可出锅。

    西班牙海鲜烩饭的做法 步骤9

小贴士

1,加入芝士可使饭变得更粘稠,黄油可增加风味,白葡萄酒可提升海鲜鲜味。这些都是可选项哦(*´▽`*) ~
2,藏红花和番茄足以使米饭变红,如果觉得味道不够的话,可以加入适量番茄酱进行调味。
3,如果没有藏红花,据说可以直接将咖喱粉加入米饭内同炒,也应别有一番风味!
4,由于我家比较喜欢吃粘稠一点的米饭,所以图片中的效果是米饭略软的样子,但比较正宗的做法应该是保留一点米饭中的芯才好哦~
5,生米下锅,分次加高汤,不停翻炒。←这些都是要点哇~

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