冬瓜洗干净去掉瓤和籽儿。
虾仁和瑶柱提前泡水发开,泡出的水不要扔掉。
用挖水果球的勺子,在冬瓜肉里挖出冬瓜球挖好的冬瓜球用湿纱布盖上保湿。生姜切很细的末。
油锅爆香生姜,倒入冬瓜球翻炒一分钟左右,加入泡瑶柱和虾仁的水,适当再加一点点水,水到没过冬瓜球一半。盖上锅盖大火焖煮冬瓜球煮到水收干一半。
倒入瑶柱和虾仁小心翻动,以免瑶柱散掉破坏造型。
盖上锅盖接着焖,到水基本收干,撒上葱花起锅。葱花也可以装好盘撒表面,随个人喜欢。
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