油焖大虾(改良辣酱版)

简介

根据自己的口味改良版,甜咸辣口味。

用料  

料酒
老抽
白醋
白糖
食用油
水淀粉
辣椒酱(自家做的)

油焖大虾(改良辣酱版)的做法  

  1. 将虾线去除,洗净,用料酒、葱片(或葱段)、姜片、盐腌制二十分钟。期间可用手揉捏帮忙入味。

  2. 等待虾腌制期间调制酱汁。根据自己口味,将老抽、料酒、白糖、盐、白醋调制成酱汁。(按照个人口味来修改比例,一般来说盐可以少放)

  3. 锅热后倒入油,用量比平时炒菜稍微多些。将葱姜放入锅中爆香(可以直接将腌虾用的葱姜放进去),葱微焦的时候将葱姜蒜取出倒掉。

  4. 将虾放入锅中,轻煎一下,颜色变红后翻面。待亮面都变红后倒入酱汁和少许水。此时可根据个人口味放入少量辣椒酱和水淀粉。大火焖三到五分钟。(不要超过十分钟不然虾肉会硬)

  5. 将虾盛出,用汤汁浇在上面。完成。

小贴士

1、这个是根据网上找到的菜谱的改良版~
2、自家做的辣椒酱里自带蒜末和花生末,所以做出来味道会很香~如果没有辣椒酱,在爆香的时候可以放入少许蒜,能提香哟~
3、可以根据个人喜好在虾入锅之前将虾裹上淀粉,口感会不一样~
4、糖和醋一定要放。PO主虽然不喜欢酸甜口的菜(比如糖醋系列非常讨厌= =),但是糖提鲜,醋和料酒去腥,至少要放一点哟~而且虾自带甜味的~

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