水鸭 | 想吃多少做多少 |
油豆腐 | 随意 |
土豆 | 一两个,切块 |
青蒜两三根 | 白色部分与青色部分分开切 |
青椒 | 若干,切段 |
小米椒 | 若干,切段 |
红葱头 | 一个,切碎 |
油鸡枞 | 随意 |
花椒 | 若干 |
八角 | 一个 |
香叶 | 一两片 |
生姜 | 多放点,切大片 |
啤酒 | 一瓶 |
豆豉 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
烧开一锅水,把鸭块飞水,加点料酒或者姜片去味,然后捞出滤水待用。
不锈钢汤锅下油加热,下小米椒、花椒、八角、香叶、姜、红葱头、青蒜白翻炒片刻,倒入鸭块。
翻炒一会儿后,倒入油豆腐和土豆块,再翻炒一会儿,加豆豉、生抽、胡椒粉,翻炒翻炒。
感觉差不多了,就倒入一瓶啤酒,加油鸡枞,汤开后转小火,加盖慢慢炖。注意锅盖留一点点缝隙,以免汤滚溢出。
炖得差不多后,开盖,加盐、青椒、青蒜叶子,大火收汁。大功告成,嘻嘻