干煸豆角

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简介

虽然不能和饭店的相比,但是已经初步神似。PS:不是我为自己开脱,英国这豆角比国内细,没有国内的肉厚。

用料  

食材:豆角、猪肉
辅料:葱姜蒜、料酒、酱油、花椒、干红辣椒、淀粉、糖、盐

干煸豆角的做法  

  1. 豆角切小段,肉切末,葱姜蒜切碎

  2. 豆角放在开水中煮绿,肉丁和淀粉、料酒、盐拌匀腌制约十分钟

  3. 锅中放多油,小火,将豆角放在锅中均匀铺开,煎至起皮、缩水、暗绿,盛出豆角

  4. 向余油中倒入肉末,翻炒至变色,盛出肉末

  5. 向余油中放入花椒,爆香后加入干辣椒,翻炒出香味后,加入葱姜蒜碎炒香

  6. 将豆角和肉末倒入锅中,加入酱油、料酒、白糖、盐,翻炒均匀,盛出

小贴士

TIPS:
1、煎豆角的时候一定要用小火,要有耐心。
2、如果有麻椒最好。

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