炒碱水粑(家乡的美味)

简介

这道菜是来自家乡景德镇的美味。。。
景德镇人最喜欢吃的小吃包括冷粉、饺子粑和碱水粑。。。
其中冷粉和饺子粑几乎是每个早餐店里的必备食品。。。
而碱水粑都会被好客的镇巴佬当作招待外地客人的最佳小吃。。。
在上海呆了10多年。。。
时常会怀念家乡的味道。。。
仅以此菜谱献给我爱的家乡---景德镇。

用料  

碱水粑 1块
青菜 2~3棵
蒜头 1瓣
鸡蛋 1个
凉开水 1小碗
食用油 适量
酱油 适量
麻油 适量
辣酱 适量

炒碱水粑(家乡的美味)的做法  

  1. 还未切片的碱水粑是这样的

    炒碱水粑(家乡的美味)的做法 步骤1
  2. 碱水粑切薄片,青菜洗净切段,蒜头切片备用。

    炒碱水粑(家乡的美味)的做法 步骤2
  3. 平底锅放食用油烧热,鸡蛋打散倒入锅中,待其稍稍凝固,用锅铲翻炒下。

    炒碱水粑(家乡的美味)的做法 步骤3
  4. 下入青菜和碱水粑片,倒入1小碗凉开水,加入酱油、麻油、辣酱。

    炒碱水粑(家乡的美味)的做法 步骤4
  5. 待其入味,且水收干后,即可出锅装盘享用。

    炒碱水粑(家乡的美味)的做法 步骤5
  6. 尝一口,味道真棒!有机会你也试着做做看吧。

    炒碱水粑(家乡的美味)的做法 步骤6

小贴士

碱水粑,制法简单,价廉物美,可久储不坏。它以大米磨浆,掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味),用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘米。食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。

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