花雕鹌鹑炖鸡

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前两天做花雕鸡腿卷,剩下的卤料,便一锅炖了,味道出奇好,嘿
鸡肉的口感滑嫩,胡萝卜吸收了酒香是最好吃的,还有营养滋补的鹌鹑蛋~~HOHO
(搭配餐具:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-867635985.40.X0sEb4&id=20220814710

用料  

半只
胡萝卜 1-2根
鹌鹑蛋 适量
卤料 1份

花雕鹌鹑炖鸡的做法  

  1. 鸡洗净切块,滤干水分,直接放入锅中煸炒至表面微焦黄(鸡肉会渗出油份,如果没有卤料,可以加入冰糖\老抽\生抽给鸡肉入味上色,其它素材随意)

  2. 把胡萝卜和鹌鹑蛋加入锅中,然后倒入卤料,没过食材(不够可添加水,没有卤料直接加水和花雕酒),盖盖炖至水收干,最后尝尝味道是否合适,可再洒盐

小贴士

对肉类的处理,我的小窍门是直接下锅炒,不用放油,因为肉本身含有油份,煸出来更香些
 

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花雕鹌鹑炖鸡的答疑

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