素馅煎饺

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简介

素菜更健康,而且味道绝对不比肉馅差!一口咬下去,既有饺子皮的香脆,还能感受到饺子多汁热乎的内在,软硬糅合的口感真是绝佳搭档!

用料  

油面筋
冬菇
腐竹(或者豆腐)
韭菜
胡萝卜
马蹄
麻油
生抽
老抽
蚝油
蒜蓉
饺子皮

素馅煎饺的做法  

  1. 把冬菇、腐竹提前洗净泡软备用(原定用豆腐但因为没买到,所以用豆腐皮代替了)

  2. 把马蹄和韭菜洗净切碎,放一边备用

  3. 把油面筋、腐竹、胡萝卜、冬菇切碎(先切粒)拌匀,加上少许盐调味。

    素馅煎饺的做法 步骤3
  4. 热了锅放入蒜蓉爆香,把步骤3的材料一起倒入锅中翻炒(油可以多放点),加入生抽、老抽、蚝油调味。炒至七八成熟时,加入糖和麻油调味,装起来备用。

  5. 把切好的马蹄及韭菜与步骤四的材料拌匀。

    素馅煎饺的做法 步骤5
  6. 包饺子

    素馅煎饺的做法 步骤6
  7. 热锅,放油,把包好的饺子放入,大火煎1-2分钟。

    素馅煎饺的做法 步骤7
  8. 加入一碗半的清水,盖上锅盖,中火煮约8-9分钟,即可。

    素馅煎饺的做法 步骤8

小贴士

1.煎饺子用大火,时间尽量别超过2分钟。
2.步骤7、8的饺子数量约为20多个。
3.可根据各人口味把握步骤8的中火煮的时间,如果水没有烧干,效果就有点像灌汤煎饺,见步骤8的图;如果希望饺子干一点香一点,建议等水刚刚烧干再过个几秒关火(不用掀盖,判断的标准为,听见锅里的响声比较大,噼噼啪啪响),见步骤7的图。
4.我为了省事,饺子皮是外面买的,连蘸饺子的调料也是买来的番茄酱。如果有不嫌麻烦的朋友,调料可以加香醋、酱油和生蒜末调味。
5.饺子馅如果味道不够,这个菜恐怕得大打折扣了,窍门在步骤4时尝一下腐竹的味道,如果有点偏咸,就差不多了。但万一真的不够味也不用担心,还有蘸料可以补救~~

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