烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片

简介

烤肉剩下的精品五花(普通五花你只能切碎炸酱)可以做很多种菜,剩的少可以做扁豆焖面,剩的多可以做辣白菜炒五花肉;各种干锅。但是,只有干锅土豆片用的食材最简单,从家里抄起一个土豆子就能开炒啦~

用料  

烤肉剩的五花肉 都用掉吧别再剩第二顿了。。。
土豆 小的俩,中型的一个,大的吃不了
郫县豆瓣 一汤勺(碗汁)
老干妈或你爱的各种调味辣酱 一汤勺(碗汁)(我用的饭扫光)
老抽 一汤勺(碗汁)
一点点(碗汁)
孜然粉 一点点(碗汁)(不爱吃忽略)
花椒 十粒左右
葱姜蒜 一般炒菜量

烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法  

  1. 把碗汁的食材放进一个饭碗搅匀。肉肉改刀,一般烤肉都是切得很好的一长片,切成小点的就好,然后弄干水分。葱姜蒜切片。土豆切片泡在水里。薄厚嘛。。。跟你的五花肉一样厚

    烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法 步骤1
  2. 倒一丢丢油,炸花椒,一会儿五花肉会出很多油,这个油只是引子。。。但是你的五花肉少的话就放一般炒菜的油量

    烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法 步骤2
  3. 花椒炸好关火,撇出花椒,放入五花肉(注意这时是关火的)拌匀五花肉和油,再开小火。这样就不会溅起油啦。

    烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法 步骤3
  4. 等到五花肉出了油,表面微微金黄,就把土豆片捞出扔进去,中火翻炒呀翻炒。肉肉充分的析出油脂了才行。这一步是简化版的炸土豆。。。

    烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法 步骤4
  5. 扔进葱姜蒜炒香,然后把碗汁倒进去,然后用这只碗盛一碗热水,涮涮碗里的酱,倒进去。水要快没过土豆但是还没过,这一步太手忙脚乱没空拍照。。。

    烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法 步骤5
  6. 开锅尝咸淡,不够咸加盐。然后小火翻炒呀翻炒。炒到土豆熟了就可以起锅了,留一点汁别太干

    烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片的做法 步骤6

小贴士

别的菜谱都是先炸土豆片的,我嫌麻烦,我这样炒效果也不错啊还省油。
水不能太多,多了就变成炖菜了。。。
土豆芽有毒。。。

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