香菇猪肉饺

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简介

【香菇猪肉饺】
手工的饺子皮和馅料,虽然耗时会很长,但很美味!

用料  

肉末 400克
干香菇 20个
适量
适量
面粉 500克
250克
适量
鸡精 少许
饺子醋 适量
小米辣 一根
少许

香菇猪肉饺的做法  

  1. 首先将面粉加入适量的水和成面团,松弛十分钟,再揉至光滑,静置二十分钟。

    香菇猪肉饺的做法 步骤1
  2. 干香菇事先用水泡发,然后切碎备用。

    香菇猪肉饺的做法 步骤2
  3. 适量的姜切碎,和切碎的香菇混合在一起备用。

    香菇猪肉饺的做法 步骤3
  4. 葱切成葱花,肉末加入适量的盐、少许的鸡精和葱花剁一剁,剁至起胶。

    香菇猪肉饺的做法 步骤4
  5. 然后将混合在一起的姜和香菇碎倒在肉末上,轻轻剁一剁,使其混合起来。

    香菇猪肉饺的做法 步骤5
  6. 然后将混合好的馅放入盆中,加入适量的蚝油,然后用筷子将肉馅搅起劲。这个馅就算是完成了~

    香菇猪肉饺的做法 步骤6
  7. 将静置好的面团分成若干个大的剂子,滚圆。

    香菇猪肉饺的做法 步骤7
  8. 然后再将分出来的大剂子每个分成若干个小剂子,滚圆。

    香菇猪肉饺的做法 步骤8
  9. 将滚圆的小剂子,先按扁,然后再擀成饺子皮。

    香菇猪肉饺的做法 步骤9
  10. 然后包入馅料做成饺子。

    香菇猪肉饺的做法 步骤10
  11. 锅里放足够的水,大火煮开。

    香菇猪肉饺的做法 步骤11
  12. 水开后,转至中火,将包好的饺子一个个放入锅中。全部放入后,用勺子轻轻捞一捞,然后等水煮开再转小火,煮一会儿。

    香菇猪肉饺的做法 步骤12
  13. 煮到饺子都浮起来了就是熟了,至少也要七八分钟,一定要确保熟透了。

    香菇猪肉饺的做法 步骤13
  14. 准备一些蘸酱,姜、小米辣切细丝或切碎放入碗中,倒入适量的饺子醋,再放少许的糖搅匀即可。

    香菇猪肉饺的做法 步骤14
  15. 鲜美的【香菇猪肉饺】正式大功告成啦!

    香菇猪肉饺的做法 步骤15

小贴士

1.面粉的量和水的量要以实际情况来决定,这大概可以做八十个饺子。
2.面粉加入水和成团后,放它一会儿,再开始揉会比较容易揉成光滑的面团。“三光”政策!手光,盆光,面光!
3.香菇馅一定要放姜,不管你爱不爱吃,反正放了就包你觉着好吃。姜可以尽量放多一些,切碎一点就好啦!
4.买回来的肉末要再剁一剁,这样肥肉和瘦肉会更烂一些,更混合再一起,而且口感也会有很大的不同。
5.搅起劲的肉馅才会有粘合的赶脚,要是没有搅起劲,或是肉末不够烂,煮出来的饺子的馅就会很散。放两三小勺的水一起搅,这样的肉馅会更烂一些,PS.可以加那个泡香菇的水哦!
6.擀皮的时候,其他的剂子要用湿布或盖子盖一下,以免表面被吹干了。
7.手擀皮没有经过风干,会比较软。所以无论是擀皮还是包饺子或是包好了放在那儿的时候,干粉一定要准备充足。饺子与饺子之间还是留一点儿空隙为好,以免黏在一起。
8.下饺子的时候要减成中火,要是水太开,温度太高的话,煮出来的饺子,皮会有点儿烫面,被烫起泡了的赶脚。
9.饺子下锅后,轻轻搅一下就好了,不要一直搅,要不然会影响饺子的美观哦!搅一搅只是为了饺子不要黏在一起或是黏在锅底了而已。
10.熟了的饺子会浮在水面上,然后颜色会有变化,饺子皮吃起来有弹性,不粘牙就对啦!
11.蘸饺子的醋可以有很多种,最方便的就是饺子醋,但其实陈醋、香醋、浙醋什么的也是可以的,只要不是白醋就行。不吃辣的同学也可以不放辣椒哦!直接蘸醋也行,但放一点儿姜会更棒!

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