豆腐苦瓜鸡蛋炒(便当)

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用料  

豆腐 一块
苦瓜 一根
火腿 一份
鸡蛋 2颗
料酒 适量
适量
黑胡椒粉 适量
香油 适量

豆腐苦瓜鸡蛋炒(便当)的做法  

  1. 苦瓜切片,撒盐腌制一会,出水后把水挤出,去苦味。

  2. 豆腐、火腿切厚片,鸡蛋打散,备用。

  3. 锅内放适量油,下豆腐和火腿,小火煎至两面泛黄。

  4. 下苦瓜,翻炒。放入料酒、盐和黑胡椒粉。

  5. 打散的鸡蛋倒入,静止一小会,鸡蛋呈半凝固后再翻炒几下。

  6. 淋香油,出锅。

小贴士

苦瓜直接用盐水焯一下也可去苦味;鸡蛋打散后可加少量水,炒出来会更嫩;翻炒时一定要慢,豆腐比较容易碎。

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