橙子小厨*#深夜食堂#隔夜的咖喱&日式咖喱鸡

简介

#深夜食堂#第二道~
咖喱总喜欢吃热乎乎滑绸绸的,看了《深夜食堂》突然对隔夜咖喱动了馋虫,那就试试呗~~

用料  

隔夜的剩咖喱 一份
热腾腾的新米饭 一碗
——日式咖喱的分隔线——
鸡胸肉 两条
土豆 两到三颗
胡萝卜 两条
紫皮洋葱 一颗
青豆 一小碗
日式咖喱酱 一盒
椰浆 两三大勺

橙子小厨*#深夜食堂#隔夜的咖喱&日式咖喱鸡的做法  

  1. 隔夜的剩咖喱从冰箱取出,室温放置;
    同时闷一锅新米饭;
    盛碗热米饭,扣上冷咖喱,吃时要半勺咖喱半勺饭,一口吞下~~

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  2. 什么?有同学问咖喱怎么做?来咯

  3. 鸡胸肉切块,以嫩肉粉/淀粉、料酒、生抽、一点盐抓匀,旁边放着,腌上十几分钟半个小时,最后炒前可以给鸡肉再淋点油,这样不易粘连;

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  4. 土豆切块;胡萝卜切块;

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  5. 洋葱切块;

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  6. 新鲜的青豆洗净或冰鲜的青豆提前化好,喜欢吃青椒的也可以放青椒,随自己口味啦;

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  7. 先炒鸡肉,热锅冷油炒鸡肉,油可以稍多点,油温不太热时就下鸡肉,先不要动,等鸡肉边开始发白气泡兹兹想,再轻轻扒拉(还是为了减少粘锅粘连…),熟后鸡肉先出锅;
    再补点油炒其他的青菜,炒到土豆边微微起焦黄时倒回鸡肉,再翻炒片刻,倒水,水刚刚漫过食材就好;

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  8. 烧到水开,撇去浮沫,放入咖喱块;

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  9. 再大火烧开,小火微炖,临出锅前浇上三四勺椰浆(没有就牛奶,牛奶也没有就算了…),提浓增香,最后中火收收汁,大功告成咯~

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小贴士

1.咖喱真的是像方便面一样入门级‘大菜’,又可以无限简单,又可以随便发挥,照着咖喱条盒子外面的三步骤一锅炖也行,随着自己的口味精修整乱开发也行。当然备菜有一点点麻烦,但想吃到好吃的,这点麻烦算什么呢昂~
2.炒鸡肉的秘诀——炒前点油、热锅冷油、等等再翻——不仅可以用在这里,宫保鸡丁、酱爆鸡丁、红烩鸡块…随便啦,哪里都可以;
3.咖喱也好,罗宋汤也好,冬阴功汤也好,这种需要浓香汤汁的食物,最后出锅前一点提浓和乳化都是滋味升仙的秘诀,相关宝贝可以有椰浆、淡奶油、牛奶,或者水淀粉(干淀粉加水化开),举一反三哟~
4.想吃隔夜冷咖喱,前顿多做一点就行,但可做得稍稀些,不然一隔夜咖喱太坨也不好…(比如我这次的就坨得过了点…);
5.食物冷热两极之间的口感碰撞是很能带来有层次的化学反应的。冷咖喱热饭是,冷冰淇淋热咖啡也是。很多年一度爱把桶装冰淇淋一勺一勺挖进热咖啡吃,并赐名“冰与火的缠绵”,后来发现某快餐推出雪顶咖啡真是会心一笑。如是的尝试开发同学们可以脑筋转起来~

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