橙子小厨*#深夜食堂#章鱼小香肠

简介

#深夜食堂#的第一道菜,一看见就让人有食欲。

用料  

脆皮肠 7~8条
卷心菜/高丽菜 3~4片
西兰花 3~4朵

橙子小厨*#深夜食堂#章鱼小香肠的做法  

  1. 卷心菜/高丽菜切丝,生切就可以,能切到胜博殿那种高丽菜丝的级别最高级;怕生吃不干净或吃不惯口感的可以烫一下再切,就烫“一下”,基本筷子拎着上下晃三四下就成,还要保持爽脆的口感;

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  2. 西兰花烫熟,掰/切成合适大小的朵儿;

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  3. 脆皮肠一头切三刀,成六瓣儿,大致切到肠身的2/3深;

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  4. 卷心菜丝、西兰花朵装盘备用;

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  5. 煎锅倒油,油七成熟时下脆皮肠,轻推轻翻,一直煎到六瓣卷起,像章鱼的爪子,即可出锅装盘

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小贴士

1.脆皮肠不要买太大,比如大概大拇指粗食指长的金锣肉粒多脆皮肠就不合适,一方面不好卷起来,另一方面吸油太多会腻;
2.脆皮肠怎么切?三刀其实是不好切的,没法把香肠放在案板上完成,我基本是一手捏肠一手握刀,悬空划的——不过这样做的同学们要注意安全!
3.卷心菜丝和西兰花不是必需品,但配上一样是最好的,即可平衡荤素、油腻清淡间的口感,又可一定程度抑制油脂的吸收。这也是日料炸物食品旁多配高丽菜丝的原因。

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