橙子小厨*妈妈辣酱西葫芦炒鸡蛋

1.妈妈的辣酱，是妈妈自己以红线椒黄面酱等材料腌制的，味道非常赞。于我个人而言，妈妈的酱是这道菜的灵感和灵魂，但大家都会有属于自己的妈妈的味道，这里的这个酱也不是不可替代，超市里卖的红剁椒酱也ok，老干妈应该也不错，大家可以尽情发挥~
2.但凡是**炒蛋的菜，都可以先炒蛋，蛋出锅再炒其他的顺序，中间也不用洗锅。这样一来，炒蛋的时候可以多放些油，让蛋更蓬松而香，而炒别的时就可以只放一点点油甚至不放，锅里剩的锅臂挂的经常就够了。特别是这道菜，本来就用了有油的酱，炒菜油的量就更可以相应调少一点——为了身体健康，总体上还是尽量少油少盐的好嘛~