橙子小厨*妈妈辣酱西葫芦炒鸡蛋

简介

这是一道再简单不过的家常菜,但是因为妈妈手作亲熬的辣酱,滋味美得不一般~

用料  

鸡蛋 3只
西葫芦 1根
妈妈辣酱 两大勺

橙子小厨*妈妈辣酱西葫芦炒鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋打蛋液

    橙子小厨*妈妈辣酱西葫芦炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 西葫芦切成半月形片儿

    橙子小厨*妈妈辣酱西葫芦炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 鸡蛋先炒熟出锅;
    另起锅烧一点油,下妈妈的辣酱两大勺,微炒香,下西葫芦,快熟时鸡蛋回锅,一起翻炒至酱匀入味,出锅~

    橙子小厨*妈妈辣酱西葫芦炒鸡蛋的做法 步骤3

小贴士

1.妈妈的辣酱,是妈妈自己以红线椒黄面酱等材料腌制的,味道非常赞。于我个人而言,妈妈的酱是这道菜的灵感和灵魂,但大家都会有属于自己的妈妈的味道,这里的这个酱也不是不可替代,超市里卖的红剁椒酱也ok,老干妈应该也不错,大家可以尽情发挥~
2.但凡是**炒蛋的菜,都可以先炒蛋,蛋出锅再炒其他的顺序,中间也不用洗锅。这样一来,炒蛋的时候可以多放些油,让蛋更蓬松而香,而炒别的时就可以只放一点点油甚至不放,锅里剩的锅臂挂的经常就够了。特别是这道菜,本来就用了有油的酱,炒菜油的量就更可以相应调少一点——为了身体健康,总体上还是尽量少油少盐的好嘛~

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