鱼头海参汤

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用料  

花鲢鱼头
海参
黑木耳
蘑菇
姜片
绍酒
葱节

鱼头海参汤的做法  

  1. 泡发黑木耳、洗净蘑菇挤干水分。海参发好。

  2. 鱼头洗净晾干或擦干,煎好。

  3. 放进铸铁锅,倒入清水至基本没过,加姜片、葱结、绍酒。

  4. 中火烧开,转最小火炖30分钟,最小火是指汤面轻微冒泡就可以,一定不要大火。

  5. 加入海参使浸没,炖15分钟。

  6. 加入事先准备好的木耳,炖10分钟。

  7. 加入蘑菇,炖10分钟。如果想加蔬菜的话,也在这个时候加入。

小贴士

1、分量根据人的多少,三口之家大鱼头剖半片即可;
2、铸铁锅最合适,三口之家的话20cm的就可以;
3、海参、木耳、蘑菇等配料需要的时间不同,不要一起加入,请分次加入,每样食材的口感才会好;
4、最后的成品鱼头嫩得象豆腐一样,海参、木耳口感柔韧,蔬菜如果要加的话,以卷心菜之类耐煮的蔬菜为主,不要加绿叶菜。
5、小心烫嘴,非常过瘾。

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