泡发黑木耳、洗净蘑菇挤干水分。海参发好。
鱼头洗净晾干或擦干,煎好。
放进铸铁锅,倒入清水至基本没过,加姜片、葱结、绍酒。
中火烧开,转最小火炖30分钟,最小火是指汤面轻微冒泡就可以,一定不要大火。
加入海参使浸没,炖15分钟。
加入事先准备好的木耳,炖10分钟。
加入蘑菇,炖10分钟。如果想加蔬菜的话,也在这个时候加入。
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