脆拌水萝卜

7.6 综合评分
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脆脆爽爽,酸甜适口的一道快手菜,做法特别简单,但味道却招人,跟我家老头说,以后家宴又可以多一道拿手菜啦~~

用料  

【主料】水萝卜两只
【配料】香菜
【调料】醯官米醋(一般白醋也行)、盐、白糖、香油

脆拌水萝卜的做法  

  1. 水萝卜两只,洗净外皮,香葱两根也洗净。

    脆拌水萝卜的做法 步骤1
  2. 用擦丝器将水萝卜擦成细丝,稍微擦的长一些,因为加盐后会收缩变短。

    脆拌水萝卜的做法 步骤2
  3. 调入半勺盐。

    脆拌水萝卜的做法 步骤3
  4. 几分钟后,会出不少水,这个过程叫做“杀水”,目的是口感更脆。

    脆拌水萝卜的做法 步骤4
  5. 将杀过水的萝卜丝攥干水分,香菜揪成小段,一起放入盘中,先调入一勺半醋。(白醋最好,保持水萝卜嫩白的颜色)

    脆拌水萝卜的做法 步骤5
  6. 一勺白糖,一点香油。

    脆拌水萝卜的做法 步骤6
  7. 拌匀,ok!是不是特别简单。

    脆拌水萝卜的做法 步骤7

小贴士

1、调味最好用白醋,一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑,卖相不好。
2、白醋和白糖比例基本为1:1,其他的调味品不要多加,最大限度保留水萝卜的鲜脆。

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