红烧鸭块

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用料  

光鸭
冰糖、八角、花椒
葱、生姜
老抽、生抽
鸡精
香菇

红烧鸭块的做法  

  1. 将光鸭洗净剁块,生姜切片,葱切段,香菇泡发

    红烧鸭块的做法 步骤1
  2. 冷水锅里加入葱段和姜片后再放入鸭块烧开后再炖两分钟

    红烧鸭块的做法 步骤2
  3. 同时准备冰糖、花椒、八角

    红烧鸭块的做法 步骤3
  4. 将烧开的鸭子块盛出后用水冲洗干净、沥水

    红烧鸭块的做法 步骤4
  5. 锅里加少许油,入葱结、姜片、花椒、八角、冰糖炒

    红烧鸭块的做法 步骤5
  6. 待冰糖全部融化后加入沥干水的鸭块一起翻炒

    红烧鸭块的做法 步骤6
  7. 待鸭子出油后再略炒一会即一次加足热水烧开,再加生抽、老抽,盖锅盖中小火炖两个小时左右

    红烧鸭块的做法 步骤7
  8. 加入切成块的香菇继续炖半小时左右

    红烧鸭块的做法 步骤8
  9. 转大火收汁,加盐、鸡精调味,最后加入少许醋后起锅

    红烧鸭块的做法 步骤9

小贴士

鸭子要冷水焯,否则腥味重;
醋要起锅前再加,起到点睛之笔,可以提升总体香味

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