菜团子(烫面)

简介

现在市场上很少有买这种老式传统主食了,有的也通常是馅油很大,或是面皮添加了白面。这次是烫面的,馅料用了家里剩余的各种菜,馅料比较杂,纯素。

用料  

玉米面 250g
黄豆面 50g
胡萝卜 适量
小白菜 适量
酱豆腐干 适量

菜团子(烫面)的做法  

  1. 小白菜洗净,开水焯后放凉,切碎,攥干

  2. 胡萝卜用擦丝器擦细丝,同样攥干水分

  3. 豆腐干切成小粒

  4. 馅料混合,放入少量盐、鸡精(也可加少量香油)

  5. 玉米粉和黄豆风混合均匀,烧开水,一勺一勺加入粉中,用筷子扮成团,放至不烫手状态,捏成面团,放置醒面10分钟

  6. 捏一团面,揉成饼,中心放入馅料,小心的把面皮糅合包住馅料

  7. 大火转中火蒸20分钟,关火闷5分钟

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