越南春卷配传统蘸料

简介

越南春卷配传统蘸料,与一般的鱼露版蘸料不同,这一款为越南家常版的蘸料。

用料  

越南春卷皮
生菜
绿豆芽
粗米粉
黄瓜
新鲜薄荷叶
新鲜九层塔
韭菜 主要装饰用,没有也无所谓
猪肉
水 (煮肉或虾的汤味道更好) 3/4 杯
海鲜酱 4 大匙
2 大匙
2 小匙 生抽 2 小匙
木薯粉/玉米生粉 1/2 小匙

越南春卷配传统蘸料的做法  

  1. 猪肉、虾烫熟,切片 (烫肉或虾的汤可以留着,做蘸料可用)
    韭菜、黄瓜切段
    生菜撕小片
    米粉烫软
    豆芽一般生吃,要过一下水也可以。

    春卷皮包的时候,手上沾点水,均匀地涂在皮子上。
    包入春卷料(虾、猪肉、豆芽、黄瓜、生菜、薄荷叶、九层塔、米粉。)
    韭菜在卷到最后一层的时候,插在春卷里。

    越南春卷配传统蘸料的做法 步骤1
  2. 蘸料
    3/4 杯水
    4 大匙 海鲜酱
    2 大匙 醋
    2 小匙 生抽
    1/2 小匙 木薯粉/玉米生粉

    所有材料混合在一起
    拿个小锅,一小匙油,蒜末炒至金黄,倒入混合材料,不停快速搅拌至沸腾。尝下味道,应为偏甜的。如果太厚,则再加些水。

    越南春卷配传统蘸料的做法 步骤2
  3. 完成。

    越南春卷配传统蘸料的做法 步骤3

小贴士

1。春卷皮不需要事先泡软,包的时候手上涂点水,皮子上抹一下,一会皮子就软了。
2。如果要蘸料味道更香,可以以海鲜酱1/4的分量加些花生酱。
3。煮的时候,搅拌一定要快,不然面粉结块,酱就做坏了。
4。的时候,撒些花生碎,蒜末,辣椒末,炸洋葱等。

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