椰浆咖喱河蟹/大闸蟹

简介

11月初是大闸蟹最肥美的季节,从10月吃清蒸大闸蟹蘸醋已经有点腻味,今天尝试用大闸蟹做了一次咖喱,比之前用梭子蟹鲜甜很多,上来分享一下!

用料  

大闸蟹(其他河蟹均可) 400-500G(2只左右)
洋葱 0.5-1个
胡萝卜 1个
土豆 1个
大蒜 3瓣
生姜 适量
椰浆 200ml
咖喱块 2块

椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法  

  1. 备菜:萝卜切成如图0.5cm长片、土豆切块、洋葱半个切1cm厚片,椰浆打开备用。

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤1
  2. 在锅中倒入适量食用油或者橄榄油,油锅微热倒入蒜末,先放入洋葱翻炒。

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤2
  3. 待洋葱炒出香味(无需熟透,避免熬煮时洋葱完全融化)即可放入土豆跟胡萝卜。

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤3
  4. 加开水、放入洗净切开的螃蟹(螃蟹可以提前放入冷藏半个小时,将螃蟹冻晕后切开这样避免清洗时挣扎,以及下锅受热掉腿)

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤4
  5. 加入200ml椰浆

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤5
  6. 放入咖喱块

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤6
  7. 关上盖子小火焖煮10-15分钟,根据个人对汤汁多寡的额要求收水。(我是用来做盖浇饭跟拌面的所以汤汁粘稠但是较多的时候收火)

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤7
  8. 装盘,开吃!

    椰浆咖喱河蟹/大闸蟹的做法 步骤8

小贴士

真的比梭子蟹做出来的咖喱汤汁鲜甜非常多,大闸蟹的蟹膏也不会完全流失在汤汁(我用的是母蟹部分蟹黄受热是成固体状,部分稀释状的蟹黄就直接融入汤里)
清蒸多少会有部分蟹黄油脂流失掉,做咖喱完全都保留在咖喱汁里面,非常值得一试的吃法!

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