胡萝卜土豆黑豆奶浓汤(Carrot. Potato and Black Soy Milk Soup)

简介

秋季是根茎类蔬菜的天下
消耗得也非常快
今天去有机农夫市集又收获了两大袋子土豆紫薯白萝卜
买萝卜时候见识了好多不同种颜色口味的大萝卜
我以前还以为白萝卜只有心里美和大白萝卜两种呢……囧
一个个询问店主怎么做
他们很耐心地告诉我适合生吃还是做汤
看来我以前还真是四体不勤五谷不分的典型“现代城里人”
最近这大半年天天都能认识好多新鲜东西

除了最应节气的白萝卜之外
胡萝卜土豆红薯南瓜等等都很适合打成浓汤喝
几乎不用加什么奶油就有绵密软滑的口感了
老人小孩也适合
希望浓汤也给你们的秋冬带来温暖

方子参考张瑜芳的《慢活蔬食意大利》
2-3人份

用料  

胡萝卜 一根(约200克)
土豆(我用了小型紫土豆) 三个(约200克)
无糖黑豆奶(或者无糖豆奶) 500ML
可略
意大利香菜 一小把
生腰果 10粒
橄榄油 少许
海盐 1/2小匙
百里香粉 少许
黑胡椒粉 可略

胡萝卜土豆黑豆奶浓汤(Carrot. Potato and Black Soy Milk Soup)的做法  

  1. 胡萝卜削皮小半根切小丁,剩余滚刀切块,土豆去皮滚刀切块,香菜洗净取叶切碎;

    胡萝卜土豆黑豆奶浓汤(Carrot. Potato and Black Soy Milk Soup)的做法 步骤1
  2. 锅内倒橄榄油,放入百里香粉炒香,加入胡萝卜、土豆炒一会儿,加足量水煮开后盖盖煮约10分钟至软熟,沥水捞出;

    胡萝卜土豆黑豆奶浓汤(Carrot. Potato and Black Soy Milk Soup)的做法 步骤2
  3. 胡萝卜小丁放入油锅中翻炒至熟后盛起待用;豆奶放入锅中加热到接近沸腾(如果搅拌机可以承受高温才可以这样做,否则就把所有材料先放凉再搅拌,搅拌好再放回锅中加热);

  4. 豆奶、煮熟的土豆胡萝卜、切碎的香菜叶、腰果、海盐一起倒入搅拌机打成浓汤,如果觉得太浓稠可以调整豆奶的量,倒出装碗,上面撒上些黑胡椒粉即可。

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