白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰)

简介

方子来自石桥薰的《四季美味芝士蛋糕》
想象着洁白的雪花,制作成白巧克力芝士蛋糕。
奶味十足的甜美,吃上一口就会成为其俘虏。
再在上面装饰上薄薄的白巧克力片,就像迅速卷起的雪花落在上面。

分量:直径18cm活底圆模一个。

用料  

奶油芝士 250克
酸奶油 200ml
白巧克力 150克
鲜奶油 200ml
砂糖 110克
蛋白 3个
牛奶 2大勺
香草豆荚 1/2根
小圆甜饼(全麦饼干) 100克
黄油(无盐) 50克
装饰用白巧克力 适量

白巧克力经典芝士蛋糕(石桥薰)的做法  

  1. 准备:
    1.奶油芝士罩上保鲜膜,置于微波炉中用弱档加热4~5分钟,使其软化。
    2.白巧克力切碎。
    3.模具底部包上2~3层锡箔纸。(如果是薄的一定要包3层)。
    4.烤箱预热160度。

  2. 饼底:将饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细末。饼干末放进碗里,加入融化的黄油,拌匀,然后铺到模具中。

  3. 蛋糕糊:盆中放入软化后的奶油芝士,用打蛋器轻轻搅拌,依次加入:细砂糖、酸奶油、蛋白(逐个加入)、牛奶、香草籽(用刀刮出),每加入一种食材,都要搅拌均匀。

  4. 鲜奶油置于微波炉中加热至即将沸腾,倒入白巧克力中,使其融化,分次加入到3中,拌匀。

  5. 用过滤器将混合好的芝士糊过滤一遍。然后倒入模具中,烤盘注入1cm左右的开水,将模子放在烤盘里,放进烤箱,160度烤60分钟。(中途没有开水需补上)

  6. 烤完散热后置于冰箱冷却3~4小时或者一晚。最后用刨刀将块状的白巧克力刨成薄片,装饰在蛋糕上。

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