荷叶夹

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简介

荷叶夹,湖南小吃,色白喧软,形似荷叶,食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱,其味更佳。
制作时可以在擀成圆片的面坯上刷上一层花椒油,或则多撒一些干粉,这样蒸好的荷叶夹,就比较容易打开,方便夹入其它食材。

用料  

中筋面粉 250g
135g
白糖 15g
酵母 3g

荷叶夹的做法  

  1. 原料备用。

    荷叶夹的做法 步骤1
  2. 所有原料倒入面包机。

    荷叶夹的做法 步骤2
  3. 搅拌成均匀的面团。

    荷叶夹的做法 步骤3
  4. 放在温暖处发酵到两倍左右大。

    荷叶夹的做法 步骤4
  5. 发好的面团排气,充分揉匀后分成均匀的小剂子。

    荷叶夹的做法 步骤5
  6. 取一个小剂子,用擀面棒擀成圆片。

    荷叶夹的做法 步骤6
  7. 把面皮对折。

    荷叶夹的做法 步骤7
  8. 用食指和拇指捏出尾巴。

    荷叶夹的做法 步骤8
  9. 用切面包的刀压出线。

    荷叶夹的做法 步骤9
  10. 整理好形状。

    荷叶夹的做法 步骤10
  11. 放入笼内醒发20分钟。

  12. 冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,不揭盖,继续焖3分钟即可。

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