经贸大厦(自我摸索中的阿尔卑斯)

简介

某天奔赴魔都去柴田西点和榖屋尝试了网上热评的几款蛋糕  女神  焦糖闪电泡芙  阿尔卑斯 焦糖派??(忘了) 榖屋的蓝莓芝士和致命巧克力    唔  阿尔卑斯这种清淡的口感  我喜欢!!蓝后 榖屋的蓝莓芝士也不错    去柴田家时我一直往里面瞟 不敢和红红相认我会说吗!! @TheRed  我想你不知道我是谁!! 然后 擅自评价并模仿了蛋糕 I'M  sorry!

用料  

总统淡奶油 500g
细砂糖 30g
酸奶 100g
椰丝 适量
以上 奶油体!!
以下克林姆酱
鲜牛奶 125g
香草荚 半根
蛋黄 2个
玉米淀粉 10g
安佳黄油 67.5g
细砂糖 30g
柠檬皮屑 一个
香蕉 2根
戚风蛋糕 一片(根据自己的模具切8分小蛋糕片)

经贸大厦(自我摸索中的阿尔卑斯)的做法  

  1. 将500g淡奶油倒入打蛋盆 加入糖 隔冰水打发至有6,7成发  加入酸奶 中速继续打发 一分钟   奶油铲入裱花袋中  挤入硅胶模具中  用勺子在中间挖洞(大小视个人喜好) 放入冰箱冷冻一晚

  2. 克林姆酱的制作 (冷冻黄油切小块  刮一个柠檬皮屑)

  3. 125g牛奶 细砂糖  1/2香草荚 划开取籽 连壳 一起放入奶锅 小火煮沸离火

  4. 两个蛋黄打散 筛入10克淀粉搅拌均匀 倒入牛奶中搅拌均匀  然后边加热边搅拌 至沸腾 呈浓稠状 离火(如有结块  请过筛一遍 让酱体更细腻)

  5. 将切小块的冷冻黄油 及柠檬皮屑倒入4中 快速搅拌至黄油消失  酱体均匀细腻

  6. 将冷冻一夜的奶油脱模   克林姆酱倒进裱花袋中 填入洞中 并放入一小段新鲜香蕉 再挤一些克林姆酱在香蕉上 盖上蛋糕片  倒放  撒上椰丝  待奶油化一会  就可以食用了!!

小贴士

由于我不知道怎么把奶油堆成球状山行 再在里面填馅  所以  我只能简陋的通过冷冻奶油   挖洞  脱模 填馅这样来、、、、、这样会出现一个问题就是 冷冻的奶油会出水!! 所以想到通过下面垫一块蛋糕来吸收水分  原阿尔卑斯下面是塔皮  我。。。。懒得做。。  然后 奶油里加酸奶是为了使奶油体没那么甜腻 还有就是原阿尔卑斯用的是卡仕达酱  我换成了克林姆酱

经贸大厦(自我摸索中的阿尔卑斯)的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 
该菜谱创建于
448 收藏

作者大短的其他菜谱