南瓜松饼

8.2 综合评分
241 人做过这道菜
南瓜松饼,不用泡打粉,喜欢。。。

用料  

蒸熟的南瓜 100克
牛奶 210克
低筋面粉 120克
黄油 30克
鸡蛋 2个
0.5克
柠檬汁 3滴
白糖 40克
果酱

南瓜松饼的做法  

  1. 南瓜蒸熟压碎,黄油隔水融化;

  2. 2个蛋白放入盐,柠檬汁,白糖,打发至硬性发泡,倒扣蛋白不会掉下来,放冰箱冷藏;

  3. 低粉筛入,加入蛋黄,南瓜,隔水融化的黄油,牛奶打蛋器中速打发均匀,成浓稠的糊;

  4. 把三分之一蛋白加入南瓜糊拌匀,然后全部拌匀,炒菜手法搅拌;

  5. 煎锅烧热热,转小火,锅子离火,南瓜糊从锅中间滴落,放入火上,让糊慢慢自己散开成圆形,也可以用煎蛋模具或者各种模具煎;2面煎,喜欢软嫩的口感,就不用煎太久。

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南瓜松饼的答疑

  • 得册聚聚者得天下也  3个月前  
    7
    说出来你都不信。我冷藏了蛋白,最后一步做的打蛋白,我很迷啊😂
    作者回复 3个月前  
    冷藏蛋白,如果室温高,是不容易打出浓稠的,加上南瓜温度高,也是很快稀了。就像戚风蛋糕。想办法降低南瓜温度,还有面糊温度。垫冰袋,放冰箱什么的。还有可能,你的南瓜水分大
  • 你好,这个松饼隔夜会不会变硬呢
    作者回复 1年前  
    一般吃热的,当然隔热不会硬,但是没有新鲜的好吃~所以尽量吃新鲜做的
  • 得册聚聚者得天下也  3个月前  
    2
    按照克数一克不多的放,和出来的面糊特别稀呢,我都蒙了
    作者回复 3个月前  
    天气太热了,温度高,蛋白稀了
  • 得册聚聚者得天下也  3个月前  
    0
    作者,我完全是按照你的步骤来的,为什么粘锅特别厉害啊。
    作者回复 3个月前  
    或许锅不好吧?还有我也不知道
  • 江豆儿-1  4个月前  
    0
    煎的时候不放油吗?
    作者回复 4个月前  
    没写的都不用放
  • 爱吃擅做  5个月前  
    0
    不放柠檬汁可以吗
    作者回复 5个月前  
    可以
  • 醒着_h0i4  11个月前  
    0
    面糊做好可以分多次做么,怎么保存
    作者回复 11个月前  
    不清楚,我都按方子做。

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