西芹百合

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简介

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用料  

西芹 3根(约300g)
新鲜百合 2枚
大葱花 1茶匙(5g)
1茶匙(5g)
1汤匙(15ml)
红菜椒丝 少许

西芹百合的做法  

  1. 西芹切去根部的白色老根及上端的叶子,用清水冲洗干净,再用去皮刀将西芹外侧的筋皮去掉,接着斜刀切成薄片。

  2. 新鲜百合用清水冲洗干净,再剥去外层带有黄斑的瓣,取里面洁白干净的嫩瓣拆散。

  3. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将西芹片和新鲜百合瓣放入,并迅速取出沥干水分,放入冷水中镇凉待用。

  4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将大葱花放入爆香,随后放入西芹片、百合瓣和盐,大火翻炒数下。

  5. 最后撒入红菜椒丝装饰即可(也可不用)。

小贴士

1.百合非常娇嫩,长时间遇热会变黄发黑,所以在烹调时尽量缩短百合的加热时间。
2.香芹和本地芹菜与西芹相比,味道要更加浓郁,若喜欢芹菜的味道,也可用西芹或本地芹菜来烹调。

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