无糖汤种甜吐司

简介

送给糖尿病人的吐司,因为听说糖尿病可以吃蜂蜜,所以这款吐司没有糖,而是用了自家出产的槐花蜜,外卖的的蜂蜜可能参杂蔗糖,所以要注意甄别。这款吐司用了卡士达酱汤种,同样也是用蜂蜜替代了蔗糖。口味柔软拉丝而微甜。

用料  

卡士达酱汤种:
高粉 20克
无糖牛奶 65克
鸡蛋 一个
蜂蜜 10克
主面团:
高粉 250克
牛奶 120克
蜂蜜 视面团湿度和口味适量添加
植物油 10克
酵母 3克

无糖汤种甜吐司的做法  

  1. 汤种:汤种材料先混合,小火加热,不停搅拌,直到出现厚酸奶状面糊即可,冷藏一小时以上。

  2. 除了酵母,主面团材料和冷藏1小时以上的汤种统统扔进面包机,我用的是松下104型面包机,酵母是自动投放的,选择软式面包。如果是手揉,就按一般的吐司程序,揉到完全阶段,再发酵即可。选择面包机烘烤的一定要注意,这款面包无糖,所以发酵很慢,我是在最后一步烘烤前,关掉面包机,让它又发酵了十五分钟,直接连桶,另送烤箱烘烤的。

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