蔓越莓苏打饼干

简介

还有比这个更简单的烘焙吗?简单到只需要面粉、食用油、水(或牛奶)、白糖
简单到没有打蛋器、没有黄油、没有电子称这些基础烘焙工具的情况下
姐居然做出了要卖相咱卖相不赖,要口感有口感的苏打饼干!

用料  

【主料】低粉
【湿料】花生油 、牛奶
【配料】安琪酵母、盐、小苏打、黑白芝麻、白糖、蔓越莓干

蔓越莓苏打饼干的做法  

  1. 【所有食材小合影】

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤1
  2. 1、面粉、白糖(看着放,喜欢甜多放,反之自己想)、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。
    2、安琪酵母3勺,用温水化开,倒入面粉中。
    3、将花生油也倒入(图中的油没有倒完,一多半把,然后用牛奶补充了一些)。
    4、将面粉搅拌均匀。(如果湿度不够,可以加入适量牛奶)

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤2
  3. 5、倒入黑白芝麻。
    6、倒入蔓越莓干和葡萄干。
    7、将面团揉在一起,盖上盖子,温暖处饧20分钟。
    8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤3
  4. 9、最简单的【长方形饼干】,用刀将大面片切成四边整齐的长方形,然后移入烤盘中(烤盘中垫锡纸,不容易烤糊),用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形(注意不要完全切断,切深一点有印记即可,目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起),用叉子扎上洞洞。

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤4
  5. 放在烤盘或烤网上略微发酵一下。饼干表面喷一点水,入烤箱。(还做了一些心形的)

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤5
  6. 烤箱调至200度,上下火20分钟。
    14、第一次烤,我一直站在旁边守着的,根据饼干上色程度,可以上下、左右适当调整烤盘,保证受热上色均匀。

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤6
  7. 20分钟后,取出,成功,欧也!非常有成就感,是不是?

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤7

小贴士

1、相比较黄油,花生油营养更加均衡,而且比较容易消化,它含油麻酸41.2%,亚油酸37.6%,两者都为不饱和脂肪酸,易于人体消化吸收,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。

2、烤盘中垫锡纸,饼干底部不容易烤糊。烤网的效果比烤盘好,不容易糊底,初学的童鞋好掌握。

3、制作长方形苏打饼干时,将面皮移入烤盘中后,再切小块,而且切的时候注意不要完全切断,切深一点有印记即可,整体烤,可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起。如果不介意的童鞋,那就随便你,用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起。

4、面粉里加一点小苏打,三个手指一小捏就好,不要太多,主要起蓬松作用,使饼干吃起来又香又脆。因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳,可以使面粉产生气孔,从而变得疏松。

5、刚烤好放凉后,脆脆的偏一点硬。放入保鲜袋后第二天再吃,就又酥又脆了,特别棒,好吃的停不了口!
6、如果做成无糖的,用盐和香葱(小葱切碎,放入烤箱烤干)增味,是不是更健康,吃起来负担更少点呢?

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