蔓越莓苏打饼干

2 人做过这道菜
还有比这个更简单的烘焙吗?简单到只需要面粉、食用油、水(或牛奶)、白糖
简单到没有打蛋器、没有黄油、没有电子称这些基础烘焙工具的情况下
姐居然做出了要卖相咱卖相不赖,要口感有口感的苏打饼干!

用料  

【主料】低粉
【湿料】花生油 、牛奶
【配料】安琪酵母、盐、小苏打、黑白芝麻、白糖、蔓越莓干

蔓越莓苏打饼干的做法  

  1. 【所有食材小合影】

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤1
  2. 1、面粉、白糖(看着放,喜欢甜多放,反之自己想)、一小捏苏打粉、一勺盐放入盆中。
    2、安琪酵母3勺,用温水化开,倒入面粉中。
    3、将花生油也倒入(图中的油没有倒完,一多半把,然后用牛奶补充了一些)。
    4、将面粉搅拌均匀。(如果湿度不够,可以加入适量牛奶)

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤2
  3. 5、倒入黑白芝麻。
    6、倒入蔓越莓干和葡萄干。
    7、将面团揉在一起,盖上盖子,温暖处饧20分钟。
    8、用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤3
  4. 9、最简单的【长方形饼干】,用刀将大面片切成四边整齐的长方形,然后移入烤盘中(烤盘中垫锡纸,不容易烤糊),用刀将长方形切分成4*5cm的小长方形(注意不要完全切断,切深一点有印记即可,目的是防止饼干烘烤的时候回缩拱起),用叉子扎上洞洞。

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤4
  5. 放在烤盘或烤网上略微发酵一下。饼干表面喷一点水,入烤箱。(还做了一些心形的)

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤5
  6. 烤箱调至200度,上下火20分钟。
    14、第一次烤,我一直站在旁边守着的,根据饼干上色程度,可以上下、左右适当调整烤盘,保证受热上色均匀。

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤6
  7. 20分钟后,取出,成功,欧也!非常有成就感,是不是?

    蔓越莓苏打饼干的做法 步骤7

小贴士

1、相比较黄油,花生油营养更加均衡,而且比较容易消化,它含油麻酸41.2%,亚油酸37.6%,两者都为不饱和脂肪酸,易于人体消化吸收,可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。

2、烤盘中垫锡纸,饼干底部不容易烤糊。烤网的效果比烤盘好,不容易糊底,初学的童鞋好掌握。

3、制作长方形苏打饼干时,将面皮移入烤盘中后,再切小块,而且切的时候注意不要完全切断,切深一点有印记即可,整体烤,可以防止饼干烘烤的时候回缩拱起。如果不介意的童鞋,那就随便你,用叉子扎洞洞也可以防止饼干鼓起。

4、面粉里加一点小苏打,三个手指一小捏就好,不要太多,主要起蓬松作用,使饼干吃起来又香又脆。因为小苏打受热分解释放大量的二氧化碳,可以使面粉产生气孔,从而变得疏松。

5、刚烤好放凉后,脆脆的偏一点硬。放入保鲜袋后第二天再吃,就又酥又脆了,特别棒,好吃的停不了口!
6、如果做成无糖的,用盐和香葱(小葱切碎,放入烤箱烤干)增味,是不是更健康,吃起来负担更少点呢?

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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