6寸抹茶小裱花蛋糕

简介

元素很简单,就是抹茶戚风蛋糕+奶油+杏仁片+蔓越莓干。

用料  

低筋面粉 35g
鸡蛋 3个
水(我家没牛奶) 25g
白砂糖 30g
白砂糖 8g
植物油 20g
淡奶油+适量白糖 适量
蔓越莓干 适量
杏仁片 适量
薄荷 几片
抹茶粉 10g

6寸抹茶小裱花蛋糕的做法  

  1. 戚风蛋糕做底胚——三颗蛋,蛋白、蛋黄分离。无油污水盆,蛋白用打蛋器打发,鱼眼泡加10g白糖(30g那份),泡沫细腻后加10g白糖,泡沫出纹理后加最后10g白糖,打至干性发泡(如图,泡沫拉出的角都是直的),蛋白就打发好了。

    6寸抹茶小裱花蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄搅匀加白糖8g,依次加入混入抹茶粉的植物油,水,低聚糖,不要打圈,抄底拌匀。

  3. 在蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜,抄底拌匀,不要画圈搅拌,一共加三次,慢慢拌匀。

  4. 放入模具,摔几下,震出大泡泡。烤箱160°预热5分钟,然后放入蛋糕糊,160度烤40分钟。熟后倒扣脱模。

  5. 淡奶油加适量白糖,打蛋器高速打发——如果没打发过的可以看各位大神的专业打发奶油教程,只要切忌过头就好.

  6. 蛋糕体分两片,盖上一片涂抹打发奶油,撒入蔓越莓干,再涂一层奶油,盖上另一片。

  7. 裱花和涂抹的过程都是随心所欲的,过筛撒上抹茶粉和杏仁片就好了.

    6寸抹茶小裱花蛋糕的做法 步骤7

6寸抹茶小裱花蛋糕的留言

  • 智齒  2年前  
    0
    家里就剩一盒250ml奶油了 不知道够吗?
    作者回复 2年前  
    不好意思,刚看到,貌似不够,250ml夹心加糊面估计不够
  • 肥肉  2年前  
    0
    我至今都不知道要怎么把蛋糕从模子里转移到别的盘子上。。。请大家教教我。。。
    作者回复 2年前  
    你买个脱模刀,凉了贴边划一圈,连底取出来,然后在贴底切下来,也可以用名片,不过比较不卫生就是了

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