萝卜焖牛腩

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
7
挺好
4
一般
0
96
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简介

萝卜牛腩简直是最佳情人伴侣,一个性寒,一个性热,两者中和。在广州的街头小吃,少不了远远就闻到香味袭人的牛杂萝卜。加上一点辣酱,简直人间美味。牛腩也是广州各个大大小小面店小吃馆必有的一道美味佳肴,需要好好自习揣摩才懂得个中的美味。

用料  

牛腩(坑腩带牛筋最好) 1-2斤
萝卜 1-2个
八角 1个
花椒 4-5颗
桂皮 一小片
陈皮 2小瓣
蒜瓣 4-5个
葱段和姜片 若干
柱候酱 3-4茶匙

萝卜焖牛腩的做法  

  1. 在牛肉店,让店主给你切成一小块一小块,回家后洗干净,再冷水泡一下出血水,约15-20分钟后捞起,晾干

    萝卜焖牛腩的做法 步骤1
  2. 锅里的水沸后,放入姜片,再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物~~脏东西啊啊啊。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤2
  3. 然后捞起牛腩,晾干水备用。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤3
  4. 锅热,下油,放入:花椒,八角,桂皮,陈皮,蒜瓣,部分葱和姜片,爆香。

  5. 随后放入牛腩,把牛腩的水分都炒干,加入柱候酱2茶匙,盐若干,翻炒,翻炒。最后加入水,煮沸。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤5
  6. 最后把煮沸的放入高压锅或电压力锅,我们家是电子压力锅,我压了30分钟。
    记得把削好皮的白萝卜切块一同放入锅内,再加入2-3茶匙的柱候酱,一小块冰糖,一起压煮。

  7. 压好后,倒入瓦锅。再烹煮,调味。

    萝卜焖牛腩的做法 步骤7
  8. 最后出锅的时候放上葱段摆盘(臭美)

    萝卜焖牛腩的做法 步骤8
  9. 一碗白饭加上牛腩汁一拌上,一口萝卜一口牛腩。下饭菜啊~~~

    萝卜焖牛腩的做法 步骤9

小贴士

1.买牛腩要买有筋道和肉相间的,吃起来口感才好。
2.我不喜欢重料的味道,所以下的重料很少,尽量保持牛肉的鲜味而非都是重料的“香”味。我们家不吃太辣,所以不放辣椒,喜欢辣的可以随自己喜好添加。

一般一家三口,买2斤牛腩就够了,下饭菜一流的棒啊!!

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