8寸戚风蛋糕(5个4寸)

用料  

低筋面粉 90克
大豆油 50克
细砂糖 70克
牛奶 80克
鸡蛋 4个

8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法  

  1. 1、将蛋白、蛋黄分别放在两个盆里。(注意:1放蛋白的盆一定要无水无油,蛋白里不能有一点蛋黄。2如果分不彻底,可以再加一个蛋白,蛋黄就免了昂)

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤1
  2. 2、准备蛋黄糊。
    将蛋黄打散,将牛奶倒入蛋黄搅拌均匀,再倒入大豆油,搅拌均匀(这里画圈搅就行)倒入过筛的低粉,搅拌均匀(不要过度搅拌)

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤2
  3. 3、最关键的一步,打蛋白。细砂糖分3次加入。

  4. 第一次加糖

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤4
  5. 高速2到3分钟加第2次糖

  6. 加第3次

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤6
  7. 最后,纹路清晰,有小直角,应该就算OK了

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤7
  8. 将3分之1的蛋白放到蛋黄糊里拌匀(千万不能划圈了,要像炒菜那样拌匀)

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤8
  9. 拌匀之后,再倒回蛋白里面。

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤9
  10. 继续搅拌均匀,依然不能划圈。搅拌一定要快,因为在搅拌的过程中,你就会看到一个个泡,那就是蛋白在消泡啦。

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤10
  11. 倒入模具。这是一个8寸配方的量(但是考个8寸不好分嗷)我就倒在4寸小模具里。别忘了震几下

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤11
  12. 入烤箱,倒数第二层,130度30分,160度30分。

  13. 15分

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤13
  14. 30分

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤14
  15. 50分

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤15
  16. 60分

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤16
  17. 震几下,倒扣

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤17
  18. 完成

    8寸戚风蛋糕(5个4寸)的做法 步骤18

小贴士

我是按8寸蛋糕的时间烤制的,感觉时间有点长,我想45分到50分应该就可以了

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