#悠闲假日下厨房# 《杏仁花生牛扎糖》 做了6成的份量,做好之后,边包糖纸边吃掉边角的糖果,最后称了还有一斤!煮糖时温度才130度就关了火,还是软了些哦,下次再努力地达到更高的温度吧!
2015-01-09
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自从小谨从宁波给我带了一次85°C的棉花糖和椰丝小方。。。我就迷上85°C了!!味道真是棒棒哒!!但是三线小城市有这种东西估计也是几十年后了。。。还是自己学好技术是王道。。。玩到10点多回来收到快递马上就弄了这个,刷新了速度上线!!!味道还...
2015-01-24
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因为有亲爱的厨友颜妈不厌其烦的指导,成功做出了媲美85度的花生牛扎糖,这次做了抹茶花生加葡萄干的,还有原则花生牛扎糖,非常好吃,糖浆一定要熬到火候,不能单看时间在这之前一下子做了一倍半的量,也是做的两种口味,就单独看了时间过了,没用冷水试,...
2014-12-14
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抹茶牛轧糖,日本抹茶,澳洲奶粉,韩国水饴,法国奶油,美国杏仁,新疆核桃,还有新鲜蛋白,精选配料,欲罢不能Y(^_^)Y #晚餐•2015年12月6日##悦己 美食录#
2015-12-06
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加了炼乳变成焦糖口味的牛扎糖。新买的温度计竟然最高只有110度我也是醉了,只好凭经验熬,还好不粘牙。还要去买个温度计…… #午餐•2014年11月14日#
2014-11-14
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因为吃过的牛轧糖都感觉不好吃~ 所以一直对牛轧糖不感冒~ 第一次做糖,但没想到自己动手做的这个超好吃的~~ 幼儿园放假那天带去送给老师,米米也亲手分给班上的小盆友们~ 还要再做~
2014-01-25
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谢谢亲爱的颜妈,经过亲的耐心指导,好吃的花生牛扎糖终于完工了,发现下厨房所有的厨友们都那么热情,无私分享美味,下厨房就是传播正能量的地方,每天来下厨房看着美食点赞就是一种享受放松自己的时刻,老公说我累了,困了,只要进了下厨房,就像打了鸡血似...
2014-12-05
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什么叫心力交瘁……就是这货! 转头拿个东西,糖浆中间就开始出现焦糖色,吓得我赶快进行下一步结果就各种手忙脚乱!而且稍微一冷糖浆就整个黏在锅子上根本取不下来了!取出来的糖块也是,稍微一降温就揉不动了,最后没办法又放进微波炉稍微叮十几秒才揉得...
2014-02-27
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真得很好吃。主人介绍的很详细,关键点都提到了,爱你,哈哈!一次成功,熬到138度,糖有点偏软,我很喜欢,不粘牙。搅拌的时候下面坐热水,下爪子拌的时候,快烫哭了,下次上木铲。 #午餐•2015年1月12日#
2015-01-12
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这个方子做了好几次了,发现全用麦芽糖太硬,很难操作,调整了一下,用了100克的麦芽糖,350克的玉米糖浆(corn syrup),糖150克,其他不变,熬糖到141度,最后一定要搅匀了量温度,软硬适中,奶香浓郁,确实比棉花糖做的牛轧糖香浓,...
2015-01-17
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这个方子的牛轧糖很美味,绝对秒杀外面一切的牛轧糖了! 方子最初是来自于王森。 我习惯里面用大杏仁,这样就是糖村牛轧糖,一模一样! 另外砂糖用量减半,绝对不会觉得不甜或者太甜!
2015-04-13
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