煎藕夹(Fried Lotus Root Sandwiches)

简介

他曾经提过湖北一带一种藕的吃法
通常是春节家家都做的一道大菜
直接和上面糊炸着吃
昨天我也试手了一下居然还挺成功的
半年前一向笨手笨脚的我是无法相信自己能挂上面糊的
昨天我只是根据感觉配了面粉、淀粉和水的比例
自己调整浓稠度发现我也可以做到
中间那层一般都是夹肉
我在广州一家素食餐厅吃过一次夹芋泥的非常美味
就着家里有的材料做了山药泥的
这道菜口感层次很丰富
味道也很不错
就是对女生来说如果炸的比较油腻不能常吃
我改成了平底锅慢煎
秋冬季节偶尔吃吃还可以
一两个就有饱腹感了

方子是煎出十多块的分量

用料  

一根
铁棍山药 两根
面粉 6大匙
淀粉 两小匙
海盐 一小匙
白胡椒粉 适量

煎藕夹(Fried Lotus Root Sandwiches)的做法  

  1. 藕洗净去皮切五毫米薄片,浸入水中待用;铁棍山药戴上一次性手套洗净切断后放入蒸锅蒸十分钟熟透后剥皮,用石臼捣成泥待用;

    煎藕夹(Fried Lotus Root Sandwiches)的做法 步骤1
  2. 面粉、淀粉、盐、白胡椒粉混合,慢慢加入水,搅拌成面糊;

  3. 拿大小类似的两片藕,中间夹上山药泥压一下,两面沾上面糊;

    煎藕夹(Fried Lotus Root Sandwiches)的做法 步骤3
  4. 将藕夹放入平底油锅中中小火煎成两面金黄色,用吸油纸吸油,配上醋或者撒点孜然粉吃。

    煎藕夹(Fried Lotus Root Sandwiches)的做法 步骤4

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