【雷蒙德的烹饪秘籍】焦糖布丁

简介

原文:BBC

用料  

2汤匙
细砂糖1 120g
全脂牛奶 500ml
香草荚 1/2根
香草精 1/2茶匙
鸡蛋 2个
蛋黄 3个
细砂糖2 100g
布丁模(3英寸或者2英寸) 几个

【雷蒙德的烹饪秘籍】焦糖布丁的做法  

  1. 水和细砂糖1倒入奶锅,先让细砂糖吸收几分钟的水,然后再开中小火加热到糖溶解成糖浆

  2. 熬制成棕色的焦糖,用勺子舀进模具里铺均匀,待用

  3. 烤箱预热160°C,另取一奶锅倒入牛奶加入香草精和香草荚(破开刮子),小火焖煮3-4分钟,让香味儿跟牛奶融合

  4. 同时取一搅拌碗磕入鸡蛋加入蛋黄和细砂糖2搅拌一下,再倒入热牛奶搅拌融合过筛

  5. 倒入布丁模,放进烤盘水浴55-60分钟(时间是参考,布丁没有晃动,即可出炉)

  6. 待凉用小刀沿着布丁周围划一圈,倒扣在盘子里

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