纯素香煎鳕鱼排

简介

有三种做法

用料  

杏鲍菇
日本烧烤酱汁
红酒
黑白胡椒粉
柠檬
橄榄油
生菜叶
嫩豆腐(豆花)
南瓜
生粉
面包屑
黑芝麻
味增
小葱

纯素香煎鳕鱼排的做法  

  1. 南瓜煮熟烂,捣成泥状

  2. 南瓜泥+生粉+嫩豆腐+一点胡椒粉+红酒+一点味增--搅匀成浓稠状

  3. 杏鲍菇放里面裹一层,也可在蘸一层面包屑,放橄榄油里煎炸俩面金黄

  4. 拿出来放在生菜叶上,为了吸出多余的油,淋上烧烤酱+芝麻+柠檬汁,即可(怕咸淡口感不均,就拿一小碟子,挤入柠檬汁+烧烤汁+小葱,一点点蘸取食用)

  5. 注【日本烧烤酱作法】
    1、把老抽、蒜末、清酒、味霖和糖以及白芝麻放进小的平底锅里,用中火煮至糖溶化不见即可。
    2、可马上当酱汁食用,又或者放凉再放进冰箱里待用。

小贴士

还有一种简便的意式做法:
不裹那么多麻烦,直接油煎杏鲍菇,放红酒炸香,淋上烧烤酱。
再浇上柠檬汁,撒点黑白胡椒。

还有一种中国烧烤做法,也是直接烤好杏鲍菇,撒上花椒和孜然和盐和辣椒粉,并涂上海鲜酱。

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