Chocolate Chip Cookies

简介

作为美国家常零食,Chocolate Chip Cookie几乎是每个妈妈的看家本领。这个方子是我综合了美国一个叫World best chocolate chip cookie和君之的巧克力奇普饼干。因为中国人对饼干的定义真的是比较“干”的,但在海外生活发现湿润酥软的饼干非常让人着迷,配牛奶或者咖啡比口感较干的饼干更美味,因此调整了配方中的面粉比例。经过试验发现,美国的方子里糖较多,巧克力也用得太多,调整为中国人会喜欢的口味。

用料  

黄油(无所谓有没有盐) 125ml
红糖 100ml
白砂糖 85ml
2ml
普通面粉 220ml
小苏打 2ml
鸡蛋(全蛋) 一只
香草香精 10ml
巧克力碎 120ml

Chocolate Chip Cookies的做法  

  1. 黄油切小粒,室温下软化。软的程度,就是戳一下就塌下去了,但绝对不是液体。烤箱预热到180摄氏度。烤盘铺油纸。

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤1
  2. 面粉加小苏打过筛,拌匀。

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤2
  3. 黄油轻微打发,加入红糖和白砂糖,还有盐,一起打发,会看到体积膨胀、质感很蓬松。

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤3
  4. 鸡蛋搅匀,分两次加入打发的黄油糊中,第一次搅匀后再加第二次,加入香草香精,与黄油糊拌匀。

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤4
  5. 将拌好的面粉和小苏打倒入黄油糊中,用扁勺或橡皮刮刀拌匀,不要搅,要上下拌。

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤5
  6. 加入巧克力碎,拌匀

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤6
  7. 用冰淇淋勺把饼干糊舀起,用另一只勺子把球刮到烤盘上,之间留空隙大些,饼干会自动烤扁成一个大片,就像你在Subway吃的软饼那样。放入烤箱中层,上下火180度烤10-12分钟,根据烤箱火力不同,注意观察。取出来放凉,吃不完的放冰箱也不会变成能用来当凶器的飞镖。

    Chocolate Chip Cookies的做法 步骤7

小贴士

*材料的用量都由cup(杯)转换为mL,我用的是宜家的量匙,很简便,是从文怡那里学的。
*黄油快速软化,君之有个好方法,放到微波炉里加热一下,再放到冰箱冷冻到黄油表面凝固,拿出来就可以进行打发了。
*糖可以根据口味再减量,因为有巧克力碎片不会觉得不够甜。
*饼干糊之间的空隙一定留够,我第一次做就连成了一个大片。

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