正宗宁波炒年糕

简介

最最爱吃的一道最最拿手菜菜~
在美国想使呢宁波年糕,只好自己做呢:糯米粉+粘米粉+水,糯米粉和粘米粉比例为2:1.
揉搓成类似三光面团,然后任意掰成方便上锅蒸的形状。我就分成了三个很大的汤团形状,上电饭煲蒸笼蒸熟,蒸熟后,会渐渐胖起来,蒸熟后,搁凉后放入冰箱即可,明天拿出来就可以炒年糕啦~

用料  

一定要宁波本地产年糕 不自己做的,去超市买
香菇
大白菜
酱油
红糖
生姜
葵花籽油
蘑菇高汤精华
料酒
小葱

正宗宁波炒年糕的做法  

  1. 一,新鲜香菇洗净切片,大白菜洗净切块状,茎叶分开

  2. 一,热油,下生姜丝和白菜茎部+香菇,猛炒

  3. 一,下白菜叶和年糕,炒阿炒

  4. 一,下酱油和糖和蘑菇高汤精华,继续炒

  5. 一,炒到年糕软了,再次调味即可

  6. 二,我妈的炒法是:前面1和2都和我一样,就是3开始不同,那我底下就直接略过1和2(因为最上面有),我就从他的第3步骤开始

  7. 二/3把剩下的白菜叶均匀铺撒在香菇和白菜茎部上

  8. 二/4再把年糕均匀撒铺在白菜叶上

  9. 二/5 在上面均匀撒些酱油和葱,在锅内边缘撒一些料酒,盖上盖子

  10. 二/6软了后,揭开锅盖,加糖和蘑菇精华,再次炒匀即可关火。

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