纯素卤味

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用料  

八角
香叶
桂皮
橘皮或陈皮
茴香
草果
花椒
老抽
冰糖
玫瑰腐乳
葱蒜酱
干红辣椒
料酒
干香菇
豆干
素鸭
海带
魔芋丝
兰花香干
蘑菇高汤精华
榨菜
酸辣笋尖或笋

纯素卤味的做法  

  1. 八角1个、香叶1片、桂皮一小片、橘皮三大片,茴香若干反正也少一点,草果若是大只的话就半个、花椒5颗(懒人就去买五香粉即可,全包括了前面了,哈哈,把这些碎料最好放入茶包内扔)老抽、冰糖、玫瑰豆腐乳两块,料酒两勺,干红辣椒两颗,葱一根、姜2大片,蒜2大瓣,干香菇,豆腐,素鸭。

  2. 热油下干辣椒和葱姜蒜炒香后入香菇和五香粉那些也炒香,如果是卤包就只炒辣椒葱姜蒜和香菇即可,然后就倒入卤锅内放料酒放豆腐乳加冰糖加酱油(素蚝油也行)加热水和橘皮,我还加了些榨菜和酸辣笋尖(超市里有卖),再加了些蘑菇精(你也可以选择一些素调料,网上很多健康的,比如香椿酱啊素沙茶酱啊)。搅匀后就放入素鸭,豆腐豆干们~大料和蘑菇精记得不要放太猛,平衡最健康~

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