青椒肉丝

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价 格:  18.6
五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧,丑得很。 压根不是雪白的颜色,仔细看,还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻,才不会去计较,错过这等资格好货。

简介

野兽派川菜之三十七【青椒肉丝】不二食堂
……
我是个青椒控
只要看到餐馆上菜单上有“青椒”两个字的菜
就觉得好好的吃的样子
这道菜好家常
好像从小就吃得到
有时候外面新奇的味道吃多了
反而就开始怀念简单的味道
青椒炒熟但又不会太软
依我的话来讲
就是
还有生命力的样子

用料  

青椒肉丝的做法  

  1. 猪肉切丝,拌生粉腌制;青椒一分两半,斜刀切丝;备蒜末姜末

  2. 油热,入姜蒜,花椒,炒香,入肉丝,微炒至半熟,入青椒丝

  3. 开始调味:糖,鸡粉,生抽,盐

  4. 炒至青椒断生(但是不能软掉),关火,起锅

小贴士

1.我不喜欢颜色已经被搞得很深沉的青椒,吃起来相当不爽。
2.加一点生抽,是为了肉看起来不会白森森的,比较美貌,生抽比较咸,加盐的时候要考虑一下量的问题。

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