螃蟹土豆煲

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简介

吃螃蟹的季节~~在外面吃了有虾有鸡爪有土豆有白菜的蟹煲~~觉得自己可以,就动手啦~

用料  

螃蟹 10只
土豆 4个
葱姜蒜、干红椒、胡椒粉 若干
豆瓣酱 一大勺
黄酒 1包
淀粉
桂皮八角 一小搓
生抽老抽盐 少许

螃蟹土豆煲的做法  

  1. 吃的人比较多,螃蟹比较小,所以就买多了···10只··哈哈~ 先用清水和牙刷清洗蟹盖,用筷子从螃蟹嘴巴部位插入,晃动几下筷子,过个几分钟螃蟹就挂了···全部处理完毕

  2. 用刀背压住螃蟹左边大钳和小爪(^_^),用右手将蟹盖掰开,去除各种不能吃的部位,螃蟹掰两半,然后用胡椒粉,黄酒、盐腌腌几分钟

  3. 带蟹黄的部分沾淀粉,包住蟹黄不外流,热锅倒入多点油,七分热,将螃蟹放入炸红后捞出。

  4. 锅内留少许油,放入姜蒜桂皮八角干红椒爆香,加入豆瓣酱翻炒后将螃蟹重新入锅,加入整包料酒(也可多加少许清水),放土豆,少许生抽老抽加盖大火继续。

  5. 待汤汁略少,加胡椒粉,少许盐,翻炒后留汤汁出锅,撒上葱段,锅中汤汁如淀粉勾芡后浇汁即可。

小贴士

螃蟹大寒,不宜一次多吃,黄酒生姜胡椒可多放,吃的时候顺带一起吃几块姜下去更好,或者吃完喝杯姜茶。切记吃完别吃柿子,我有同学就因为很早的时候吃完螃蟹吃柿子,结果上吐下泻半夜进医院了····

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