南瓜喜板(steam bun)

简介

这是用糯米粉、面粉和南瓜泥混合后蒸制的东南亚小点心。中文翻译完全是音译的,成品嚼起来有点QQ的。同时因为有酵母发酵的过程,所以质地又不像一般糯米点心那么死板。
我将面糊进行了改进,增加了南瓜泥的比例,并将糖换成了桂花蜜,效果还不错,有淡淡的桂花香,和南瓜十分搭。
也可以将南瓜泥换成红薯、紫薯或芋头泥,出来的效果同样也会很好。

用料  

面粉 60g
糯米粉 60g
南瓜泥 80g
适量
桂花蜜 20-30g
玉米油 5g
酵母 0.5小勺
粽叶/玉米叶/香蕉叶/荷叶 1-2张

南瓜喜板(steam bun)的做法  

  1. 除了水将所有原料混合均匀

  2. 一点点添加水,直至面团柔软好操作但不黏手

  3. 将叶子浸泡变软后铺在蒸屉上。

  4. 将面团分成约30g一个的小剂子,略压扁后放在铺好的叶子上

  5. 放在温暖处发酵约30分钟-1小时,直至面团略微膨大

    南瓜喜板(steam bun)的做法 步骤5
  6. 冷水上锅蒸,上汽后保持大火约15分钟。关火后不要开盖,闷5分钟。然后可以出锅啦!

小贴士

这个配方比较不甜,如果喜欢吃甜建议在面糊中加一点糖。
另外个人感觉糯米粉含量可能有点多,大家可以尝试糯米粉和面粉比例2:3.也许效果会更好。

南瓜喜板(steam bun)的留言

  • stella菜菜  2年前  
    0
    木有荷叶粽叶的肿么办?有没有什么其他可以代替的东西?
    作者回复 2年前  
    朋友你好~很感谢你的回复!荷叶粽叶在这里其实起到两个作用,一是防粘,二是有叶子的香味。所以如果只是为防粘就用屉布或沾湿的厨房用纸。如果需要叶子香味可能有点困难,你自己决定吧:)

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