快手香蕉坚果马芬

简介

除去柠檬蔓越莓口味的马芬,我最爱的就是香蕉口味的了~香蕉真是最适合做烘焙的水果,而且也是北美最便宜的水果了,没有之一。。。
而且吧,香蕉熟的快有时候吃不掉,扔了又可惜,那么就拿来做烘焙吧~
做好马芬蛋糕的关键——去完美主义~哈哈,关键是要快,搅拌不需要均匀。
简单概括步骤:0.预热烤箱;1.混合干料;2.混合湿料;3.湿料加入干料中搅拌;4.烘焙

注:1 cup=240ml; 1 tbsp=15ml; 1 tsp=5ml

用料  

核桃仁或碧根果仁 1 cup
中筋面粉 1 ¾ cups (230g)
白糖 ¾ cup (150g)
泡打粉(baking powder) 1 tsp
¼ tsp
小苏打 (baking soda) ¼ tsp
肉桂粉 1 tsp
鸡蛋(打散) 2个
无盐黄油(融化,冷却) ½ cup (113g)
熟透的香蕉 3 根(约454g)
香草精(能去蛋腥味) 1 tsp
以上是12个马芬的用量

快手香蕉坚果马芬的做法  

  1. 准备工作:预热烤箱350℉(180℃);
    在马芬烤盘中排12个纸杯(没有马芬烤盘的用硬纸杯吧)及一切过程中会用到的工具。因为一旦混合好了面糊,越快的把面糊们送进烤箱就越容易做成功马芬

  2. 捣碎核桃仁(有food processor的话就很方便啦)和其他的干料一起倒入一个大盆里用打蛋器(手动的那种)混合均匀

  3. 香蕉压成泥,与其他湿性材料在一个稍小的盆里混合搅拌(无需均匀)

  4. 把湿料倒入干料中,用橡皮刮刀从下往上翻。注意,搅拌到所有干性材料湿润即可,不要过度搅拌,会让蛋糕变得坚硬

  5. 把混合好的面糊快速的分装到纸杯中。每个纸杯中大概装⅔满。我喜欢用冰淇淋勺,一捏就可以非常干净利落的让面糊掉进纸杯中,而且分量也刚好~
    去完美主义:不要力图把面糊装得平整,马芬自己会变美的!

  6. 马上送入预热好的烤箱,180度中层烤20-25分钟,快到20分钟的时候请守候在烤箱前。用牙签戳马芬中心,如果牙签拔出来是干净的,说明面糊已经完全变成蛋糕了。

  7. 将烤盘放烤架上冷却5分钟,再把马芬从烤盘中移出。
    done~
    可以趁热吃也可以放凉了再吃

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