红烧肉

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简介

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用料  

红烧肉的做法  

  1. 标准的三线五花肉一块!

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 加花椒,姜片煮10多分钟,捞出切块。

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 首先是炒糖色,用白糖冰糖都可以,用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒,水炒或者直接干炒都行,看个人的习惯嘛。小火,用锅铲一直不停的搅动,至锅内糖全部熬化,呈棕红色微微翻泡时,加一碗开水进切,烧开后盛出备用!

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 炒好的糖色就是这个样子!

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 鹌鹑蛋加老抽拌匀!过滤去多余的老抽!

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 油烧八成热,下入鹌鹑蛋炸出虎皮!盛出备用!

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 小火,下肉慢慢煸炒,这个过程比较久,大概要十多分钟。锅里的油越来越多,把油必出来,继续翻炒!

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 下葱姜,花椒,香料等,翻炒一下!

    红烧肉的做法 步骤8
  9. 加水,加盐,鸡精,料酒。下入先头炒好的糖色,注意不能加酱油哈,为毛喃?因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑,最后出来黑雀雀的,就不好看了!

    红烧肉的做法 步骤9
  10. 盖起,小火煨制一到一个半小时

    红烧肉的做法 步骤10
  11. 把葱姜香料等东西挑出来。下入鹌鹑蛋,大火收汁。在你的口水滴进锅里以前,出锅装盘!

    红烧肉的做法 步骤11
  12. 好吃的红烧肉就做成了!

    红烧肉的做法 步骤12

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