红酒煎苹果

10 人做过这道菜
形容它为一款激烈的甜点。
冬季里吃不完的苹果配上自家酿的葡萄酒,
在锅子里咕嘟成浓稠晶莹的琥珀色酱汁。
入口的刹那酸甜的酒香味儿果香味儿在味蕾舌尖炸开,
二者融合在一起立马颠覆掉它们传统的印象。
味道久久都不能散去,保准好吃掉了舌头。

事后喝一杯热茶,又回归平静的午后。

用料  

苹果 1个
红酒
红糖 适量

红酒煎苹果的做法  

  1. 将苹果洗净削皮,为了能看到苹果里的星星,选择横向切成0.5cm的薄片待用。

  2. 将煎锅烧干后加入红酒,红酒的量以在锅子里没过苹果为准。

  3. 酒在锅子里预热以后,加入适量红糖,其量多少根据个人口味来定。(苹果加热后会出现一种类似发酵后的酸味,建议加适量红糖中和,会使苹果的味道更佳浓郁)

  4. 将红糖搅拌均匀融化后将苹果片依次放入锅子没入酒中,小火加热。其间来回将苹果翻面,让红酒更好地被苹果吸收。

  5. 当加热到苹果变软,颜色变成浅棕色,大火收汁,这时红酒会慢慢变成粘稠沸腾的小泡泡。房间里也会充斥着苹果香、酒香。

  6. 当酱汁变得浓稠,则大功告成。将苹果取出装盘,然后淋上剩余的酱汁,即可配茶享受美味。冷食热食都别有一番滋味。

小贴士

1、苹果片切得过厚,红酒的味道会比较难入味;过薄又会在加热后影响外观形状。
2、红酒我是用自家酿的葡萄酒,其实选择干红、柔红都可以。
3、加入红糖后要注意多多搅拌,小心加热不均糊锅粘锅。
4、同样的做法同样适用于梨子、桃子。但是不会有苹果特有的发酵香。
5、苹果出锅摆盘后可淋上酸奶或者椰汁,也可撒上坚果碎,都会别有一番风味。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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