【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型

简介

万圣节是西方人的节日,然而这几年,国内也慢慢开始兴起。
记得那年在美国,正巧碰到万圣节时期,
各地的南瓜,各种有关万圣节的食品和物品,让鬼节在西方人的眼里也是一个好欢乐的节日。
那时心痒痒的一直想做一些关于节日的美食,
这一拖就拖到了2013年!
于是,现在就开始做起吧!
第一次做有关翻糖的饼干,
没有特别购买万圣节的模具,
全手工的南瓜翻糖饼干,就开始做吧!

用料  

黄油 100克
糖粉 80克
鸡蛋 30克
香草精 2到3滴
低粉 200克
蛋白粉 15克
饮用水 30克
糖粉 180克
柠檬汁 12克
橙色+黑色+绿色色素

【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法  

  1. 材料图,将黄油室温软化,用搅拌机打成顺滑状;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤1
  2. 分两次倒入糖粉,再用搅拌机打成颜色有些发白,体积有些膨大的黄油糊;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋用勺子轻轻混合打匀,接着分两次倒入黄油糊中,再滴两滴的香草精,用搅拌机继续混合均匀;

  4. 把过筛好的低筋面粉倒入黄油糊中,用搅拌机低速混合均匀后,用手将黄油面团抱团,放入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤4
  5. 用擀面杖将醒好的面团,擀面成1至0.5的厚度,将裁剪好的图样放在面皮上,用刀刻画出黄瓜的样子;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤5
  6. 备好放入烤盘中入烤,中层,160度,15分钟。大约看面上有些金黄色,即可出炉。

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤6
  7. 材料图;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤7
  8. 蛋白粉加入饮用水混合均匀无颗粒用搅拌机打成白色发泡状;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤8
  9. 分几次慢慢加入糖粉,混合打发成自已需要的硬度,差不多硬性;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤9
  10. 取一小碗硬性蛋白,加入色素搅拌混合;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤10
  11. 用裱花袋装好,剪小口,勾勒出南瓜饼干外圈;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤11
  12. 将剩下的橙色蛋白霜加入适量的水,调成自已需要的软度,用牙签将蛋白霜均匀的抹平。剩下其他颜色的步骤和橙色蛋白霜一样处理,绿叶和眼睛都用硬性蛋白霜勾画。

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤12

小贴士

1).面团在秋季时好擀,如觉得太软了,可以再放入冰箱冷藏一下;
 2).做的过程中面团底部会粘操作面,最好铺一层硅胶面操作,最后用小刀轻敲起面层;
 3).烤得过程中,15到20分钟都可以,看各家烤箱而定,只要看颜色,每个饼干边缘烤出金黄色即可。

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