【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型

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万圣节是西方人的节日,然而这几年,国内也慢慢开始兴起。
记得那年在美国,正巧碰到万圣节时期,
各地的南瓜,各种有关万圣节的食品和物品,让鬼节在西方人的眼里也是一个好欢乐的节日。
那时心痒痒的一直想做一些关于节日的美食,
这一拖就拖到了2013年!
于是,现在就开始做起吧!
第一次做有关翻糖的饼干,
没有特别购买万圣节的模具,
全手工的南瓜翻糖饼干,就开始做吧!

用料  

黄油 100克
糖粉 80克
鸡蛋 30克
香草精 2到3滴
低粉 200克
蛋白粉 15克
饮用水 30克
糖粉 180克
柠檬汁 12克
橙色+黑色+绿色色素

【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法  

  1. 材料图,将黄油室温软化,用搅拌机打成顺滑状;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤1
  2. 分两次倒入糖粉,再用搅拌机打成颜色有些发白,体积有些膨大的黄油糊;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤2
  3. 把鸡蛋用勺子轻轻混合打匀,接着分两次倒入黄油糊中,再滴两滴的香草精,用搅拌机继续混合均匀;

  4. 把过筛好的低筋面粉倒入黄油糊中,用搅拌机低速混合均匀后,用手将黄油面团抱团,放入保鲜袋入冰箱冷藏30分钟;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤4
  5. 用擀面杖将醒好的面团,擀面成1至0.5的厚度,将裁剪好的图样放在面皮上,用刀刻画出黄瓜的样子;

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  6. 备好放入烤盘中入烤,中层,160度,15分钟。大约看面上有些金黄色,即可出炉。

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  7. 材料图;

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  8. 蛋白粉加入饮用水混合均匀无颗粒用搅拌机打成白色发泡状;

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  9. 分几次慢慢加入糖粉,混合打发成自已需要的硬度,差不多硬性;

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  10. 取一小碗硬性蛋白,加入色素搅拌混合;

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  11. 用裱花袋装好,剪小口,勾勒出南瓜饼干外圈;

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤11
  12. 将剩下的橙色蛋白霜加入适量的水,调成自已需要的软度,用牙签将蛋白霜均匀的抹平。剩下其他颜色的步骤和橙色蛋白霜一样处理,绿叶和眼睛都用硬性蛋白霜勾画。

    【万圣节南瓜翻糖饼干】-不用模具也可以做各种造型的做法 步骤12

小贴士

1).面团在秋季时好擀,如觉得太软了,可以再放入冰箱冷藏一下;
 2).做的过程中面团底部会粘操作面,最好铺一层硅胶面操作,最后用小刀轻敲起面层;
 3).烤得过程中,15到20分钟都可以,看各家烤箱而定,只要看颜色,每个饼干边缘烤出金黄色即可。

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