常德麻辣菽肉

5 人做过这道菜
不是荤是素。
豆腐皮炸好之后拌入湖南本地辣椒油、芝麻、孜然和其他香料。
馋死人了。
最著名的是“北堤麻辣肉”,常德小吃,平时休闲可当零食,吃粉时可当码子。

用料  

豆腐皮
辣椒粉
食用油
食盐
味精
孜然等香料
白芝麻
麻油

常德麻辣菽肉的做法  

  1. 买好豆腐皮,走大油炸好,沥干

  2. 将辅料辣椒粉加入高温油中制成辣椒油

  3. 麻辣肉拌入辣椒油中

  4. 加入其他辅料拌匀

  5. 开吃

小贴士

不要炸太枯,软硬适中才好吃

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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常德麻辣菽肉的答疑

  • 手机用户2417_3ncd  3个月前  
    1
    请问油温是多少呢?我怎么过油以后都很硬呢?过油时间也很短的
    作者回复 3个月前  
    不好意思,没有量过油温…过完油很硬大概是不同品种的豆皮吧,还有一个在外面吃的都是放冷后的,皮也会行为吸收了麻辣汤汁变软很多
  • 旎@·@旖  3年前  
    1
    请问孜然等香料具体是哪些香料??还有豆腐皮是腐竹还是什么???
    作者回复 3年前  
    香料:孜然粉、辣椒粉、大蒜油、五香粉、鸡精、盐、生抽之类的你自己喜欢什么口味就怎么放。
    豆腐皮就是市场里有卖的一大包一大包的跟腐竹很像,但是没那么长那么厚,是干货,湖南的市场里都有卖...
  • 群群_xn6v  7个月前  
    0
    请问买的超市那种豆皮,要跑发后再炸吗?不泡的话,是不是可以洗完就炸
    作者回复 7个月前  
    要泡一下不然炸好也太硬了,不好吃呢😄
  • 十三太饱小一亿  2年前  
    0
    你好 要泡发了炸 还是炸干的呀 可以看下原料的照片吗~
    作者回复 1年前  
    你买的是哪一种?我买的那种就是直接炸的。 但我现在不在国内了。拍不到照片

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