简单上手的台湾卤肉饭

简介

澳洲的一小碗台湾卤肉饭在店里就卖7块澳洲左右,也就是块50人民币了!实在是不划算,不够好吃,味道不够,肉不多。所以就自己琢磨着来昨个homemade台湾卤肉饭。没想到那么简单!主要是实在是好吃。

用料  

五花肉 400克
香菇 15个
洋葱 半个
生姜 3片
大蒜 3瓣
料酒 30ml
生抽 20ml
老抽 20ml
五香粉 10克(2茶匙)
白胡椒粉 10克(2茶匙)
八角 一个
干辣椒 可有可无(按喜好)
冰糖 一大块(大概一个1元硬币大小)
鸡蛋 3-4个按喜好
青菜 3颗

简单上手的台湾卤肉饭的做法  

  1. 五花肉解冻一个切成小块,大概1厘米左右的大小。同时把洋葱,生姜,大蒜切成末。泡干香菇。

  2. 热锅倒油,7成热后下洋葱,生姜,大蒜末,炒出香味。

  3. 下五花肉,翻炒出油,当基本变色以后,倒入所有的佐料(料酒,生抽,老抽,冰糖,白胡椒,五香,八角)。然后加热水或者温水,盖过五花肉,同时加入香菇,剪成小块加入。

  4. 用大火,等水开了,把所有东西都倒入砂锅中(没砂锅就用随便什么深的锅,我就是用的普通锅,留学党你们懂得)。然后再酌量加点水,小火,慢慢开始炖把!!

  5. 炖了30分钟以后,就可以开始煮鸡蛋了!!把鸡蛋放在另一锅冷水里,加点盐,鸡蛋不会裂。然后煮沸后等个4分钟。

  6. 倒掉热水,加入冷水泡一泡,等下容易剥皮。剥好皮的鸡蛋加到在煮的肉里,慢慢再炖。

  7. 再等40分钟左右,可以尝尝味道。我这个时候加了干辣椒,但是也可以不加,我是无辣不欢 >< 等汁收的差不多了,就可以关火了。

  8. 洗青菜,加盐在热水里过一下,就可以吃了。。

  9. 摆的美美的上桌把!!!

小贴士

其实没什么贴士,反正是家常菜,中途尝尝味道,调料多少都是按自己喜好决定的!

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