巧克力伊顿芝士蛋糕

简介

绝对纯DIY来着……
突发奇想弄出来的玩意儿,原谅俺狗啃似的手法。
主要都是源于俺一时贪便宜屯的红波芝士……
红波芝士属于半硬质干酪,做芝士蛋糕有点难度,结果被俺误打误撞给弄粗来了……
和我一样对伊顿奶酪(红波芝士)没辙儿的吃货们可以试试……
6寸蛋糕模子一个……
俺忘记买黄油,把家里剩的小半盒淡奶油当苦力给整了……
口味还是比较高端大气上档次的,就是有点肉的感觉 = =|||||||||

用料  

饼干底
自制消化饼干 100g
淡奶油 50g
蛋糕糊
伊顿奶酪(红波芝士) 200g
淡奶油 30g
牛奶 20mL
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
牛奶 80mL
自制朗姆酒香草精(没有可不加) 5mL
巧克力层
淡奶油 40g
黑巧克力豆 50g

巧克力伊顿芝士蛋糕的做法  

  1. 首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干100g(消化饼干菜谱可以随便搜,不要加燕麦的那种比较好)放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

  2. 消化饼干压成碎末后,盛出备用,将淡奶油50g倒入饼干碎中,用勺子混合拌匀。

  3. 6寸蛋糕模底上铺层油纸,将饼干碎淡奶油混合物倒入蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧。铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

  4. 重头戏来了。
    把200g伊顿奶酪切碎,加入淡奶油30g和牛奶20mL隔水在锅里加热,待奶酪变软开始用硅胶铲搅和,会慢慢熔化成浓稠液体哒。
    = =||||||||
    俺缺了点耐心,加热不够久,做出来的蛋糕里头有一粒粒芝士碎,但是口感还不错。

  5. 不用继续加热了,拿出来上打蛋器,加入细砂糖80g,用打蛋器打至顺滑状态。

  6. 分次加入2个鸡蛋,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪液体完全混合后,再加下一个。

  7. 倒入牛奶、朗姆酒香草精(混血姑娘金棕榈朗姆酒50mL+香草荚10g泡了仨月自制的,没有可不加),搅打均匀。伊顿奶酪塑形效果比较好,不用加玉米淀粉,口感更奢侈,哈哈。

  8. 把混合好的糊糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,烤盘里倒适量热水。俺用的活底蛋糕模,蛋糕模底部包了两层锡纸,防止进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

  9. 在等待蛋糕晾凉的时候,可以制作巧克力层。如果是黑巧克力块要切小块,放入大碗里。俺用的比利时原装进口Callebaut可可含量70%的黑巧克力豆豆50g,不用切。

  10. 巧克力豆豆里头倒入40g淡奶油,隔热水不断搅拌,直到巧克力完全融化。

  11. 趁巧克力混合液热的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在蛋糕上。

  12. 搁一会儿,把巧克力混合液用刮板抹平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,就可以放心脱了。

小贴士

木有贴士,注意事项步骤里都有了。。。

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