Beckysj
手工版无奶无蛋全麦面包
7.7
综合评分
43
人做过这道菜
简单操作的纯手工版面包，无需面包机；粗粮、少油、少糖更健康；无奶无蛋更易存放。
用料
| 全麦面粉 | 300克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 1/2 teaspoon |
| 40度左右温水 | 200-230克（根据天气和全麦粉吸水性适当调整） |
| 红糖 | 20克 |
| 酵母粉 | 1 teaspoon |
| 特级初榨橄榄油 | 1 tablespoon |
| 吐司模具（选择性） | 1个 |
手工版无奶无蛋全麦面包的做法
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将温水、酵母、红糖混合均匀，静置一会儿，待有泡沫后即可。如果没有泡沫产生，说明酵母已经失去活性。
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将全麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。
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将步骤一的混合液体和橄榄油倒入步骤二的面粉混合物，搅拌均匀成面团。
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将步骤三的面团放在撒面粉的台面上揉面团10分钟，使之产生筋性。（面团有些粘手，属正常现象。）
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将面团放入涂抹过油的容器中，保鲜膜盖上，温暖处发酵至2倍大（大约需要一小时左右）。
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面团取出，用手擀平，卷起成圆柱形，收口捏紧。
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面团收口朝下，放入抹好油的吐司模具中，面团表面涂油防止保鲜膜粘连。
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保鲜膜盖好后的面团放到温暖处发酵40分钟左右。
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面团二次发酵快要结束时，预热烤箱180度。
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烤箱温度达到后，将发酵好的吐司放入烤箱中，烤30-35分钟。
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烤好后的吐司从模具中取出，放到冷却架上。表面涂抹橄榄油可以保持表面柔软。
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吐司完全晾凉后切片、装袋保存。室温可保存至一星期。冷冻保存至3个月。
小贴士
1.全麦面粉吸水性强，为了避免成品过硬，水用的较多。和好的面团可能会有些湿粘。
2.如果第一步骤没有泡沫产生，说明酵母已经失去活性。
3.这个面包很适合那些对牛奶、鸡蛋、黄油过敏以及吃全素的人。
4.可以用50克蜂蜜替代红糖。没有橄榄油也可以用黄油或色拉油代替。
5.面团可以不用吐司模具，整形成任意形状后直接放在烤盘上烤。
2.如果第一步骤没有泡沫产生，说明酵母已经失去活性。
3.这个面包很适合那些对牛奶、鸡蛋、黄油过敏以及吃全素的人。
4.可以用50克蜂蜜替代红糖。没有橄榄油也可以用黄油或色拉油代替。
5.面团可以不用吐司模具，整形成任意形状后直接放在烤盘上烤。
