手工版无奶无蛋全麦面包

简介

简单操作的纯手工版面包,无需面包机;粗粮、少油、少糖更健康;无奶无蛋更易存放。

用料  

全麦面粉 300克
中筋面粉 100克
1/2 teaspoon
40度左右温水 200-230克(根据天气和全麦粉吸水性适当调整)
红糖 20克
酵母粉 1 teaspoon
特级初榨橄榄油 1 tablespoon
吐司模具(选择性) 1个

手工版无奶无蛋全麦面包的做法  

  1. 将温水、酵母、红糖混合均匀,静置一会儿,待有泡沫后即可。如果没有泡沫产生,说明酵母已经失去活性。

  2. 将全麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。

  3. 将步骤一的混合液体和橄榄油倒入步骤二的面粉混合物,搅拌均匀成面团。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤3
  4. 将步骤三的面团放在撒面粉的台面上揉面团10分钟,使之产生筋性。(面团有些粘手,属正常现象。)

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤4
  5. 将面团放入涂抹过油的容器中,保鲜膜盖上,温暖处发酵至2倍大(大约需要一小时左右)。

  6. 面团取出,用手擀平,卷起成圆柱形,收口捏紧。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤6
  7. 面团收口朝下,放入抹好油的吐司模具中,面团表面涂油防止保鲜膜粘连。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤7
  8. 保鲜膜盖好后的面团放到温暖处发酵40分钟左右。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤8
  9. 面团二次发酵快要结束时,预热烤箱180度。

  10. 烤箱温度达到后,将发酵好的吐司放入烤箱中,烤30-35分钟。

  11. 烤好后的吐司从模具中取出,放到冷却架上。表面涂抹橄榄油可以保持表面柔软。

  12. 吐司完全晾凉后切片、装袋保存。室温可保存至一星期。冷冻保存至3个月。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤12

小贴士

1.全麦面粉吸水性强,为了避免成品过硬,水用的较多。和好的面团可能会有些湿粘。
2.如果第一步骤没有泡沫产生,说明酵母已经失去活性。
3.这个面包很适合那些对牛奶、鸡蛋、黄油过敏以及吃全素的人。
4.可以用50克蜂蜜替代红糖。没有橄榄油也可以用黄油或色拉油代替。
5.面团可以不用吐司模具,整形成任意形状后直接放在烤盘上烤。

手工版无奶无蛋全麦面包的留言

  • 猫妖13  1年前  
    0
    请问配方里的全麦面粉是指的普通的全麦面粉还是全麦面包粉?
    作者回复 1年前  
    普通全麦面粉

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