手工版无奶无蛋全麦面包

简介

简单操作的纯手工版面包,无需面包机;粗粮、少油、少糖更健康;无奶无蛋更易存放。

用料  

全麦面粉 300克
中筋面粉 100克
1 teaspoon
40度左右温水 230-250克(根据天气和全麦粉吸水性适当调整)
红糖 20克
酵母粉 1 tablespoon
特级初榨橄榄油 1 tablespoon
吐司模具(选择性) 1个

手工版无奶无蛋全麦面包的做法  

  1. 将温水、酵母、红糖混合均匀,静置一会儿,待有泡沫后即可。如果没有泡沫产生,说明酵母已经失去活性。

  2. 将全麦面粉、中筋面粉、盐混合均匀。

  3. 将步骤一的混合液体和橄榄油倒入步骤二的面粉混合物,搅拌均匀成面团。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤3
  4. 将步骤三的面团放在撒面粉的台面上揉面团15-20分钟,使之产生筋性。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤4
  5. 将面团放入涂抹过油的容器中,保鲜膜盖上,温暖处发酵至2倍大(大约需要一小时左右)。

  6. 面团取出,用手擀平,卷起成圆柱形,收口捏紧。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤6
  7. 面团收口朝下,放入抹好油的吐司模具中,面团表面涂油防止保鲜膜粘连。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤7
  8. 保鲜膜盖好后的面团放到温暖处发酵40分钟左右。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤8
  9. 面团二次发酵快要结束时,预热烤箱180度。

  10. 烤箱温度达到后,将发酵好的吐司放入烤箱中,烤30-35分钟。

  11. 烤好后的吐司从模具中取出,放到冷却架上。表面涂抹橄榄油可以保持表面柔软。

  12. 吐司完全晾凉后切片、装袋保存。室温可保存至一星期。冷冻保存至3个月。

    手工版无奶无蛋全麦面包的做法 步骤12

小贴士

1.如果第一步骤没有泡沫产生,说明酵母已经失去活性。
2.可以用50克蜂蜜替代红糖。没有橄榄油也可以用黄油或色拉油代替。
3.面团可以不用吐司模具,整形成任意形状后直接放在烤盘上烤。

手工版无奶无蛋全麦面包的留言

  • 猫妖13  1年前  
    0
    请问配方里的全麦面粉是指的普通的全麦面粉还是全麦面包粉?
    作者回复 10个月前  
    普通全麦面粉

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